Na pomerančovou želatinu:
2 velké pomeranče (na kůru a klínky)
350 ml čerstvé pomerančové šťávy (1½ hrnku)
400 ml vody (2 hrnky)
100 g krystalového cukru (½ hrnku)
80 g kukuřičného škrobu (⅔ hrnku)
Potřebné vybavení:
1 pekáč nebo kruhová pánev (průměr 22 cm)
Střední hrnec
Šlehací metla
Jemné síto
Podrobný návod
Recept pokračuje na další straně
Příprava ovocných složek
Krok 1: Důkladně omyjte a připravte veškeré ovoce. Oloupejte banány a nakrájejte je na 1 cm silné plátky. Odstopkujte a rozčtvrťte jahody. Oloupejte a nakrájejte kiwi a poté každý plátek rozčtvrťte.
Krok 2: Připravené ovoce dejte do velké mísy. Vymačkejte čerstvou citronovou šťávu, aby nezhnědlo, a jemně promíchejte, aby se všechny kousky rovnoměrně obalily.
Krok 3: Posypte ovocnou směs 100 g cukru a přidejte 2 lžíce vody. Jemně vmíchejte ingredience a nechte 10 minut odstát. Tím se uvolní přirozená šťáva a vznikne lehký sirup.
Příprava pomerančového želatinového základu
Krok 4: Jemně nastrouhejte kůru z obou pomerančů, dbejte na to, abyste se vyhnuli hořké bílé dřeni. Kůru dejte stranou. Pomeranče rozkrojte na segmenty tak, že je odstraníte slupku a membránu, a poté mezi membránami prořízněte, abyste odhalili úhledné segmenty.
Krok 5: Ve středně velkém hrnci smíchejte čerstvou pomerančovou šťávu, vodu a zbývajících 100 g cukru. Šlehejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět.
Krok 6: V malé misce prošlehejte kukuřičný škrob se 4 lžícemi pomerančové šťávy, dokud směs nebude zcela hladká a bez hrudek.
Krok 7: Hrnec umístěte na střední plamen a přiveďte pomerančovou směs k mírnému varu. Pomalu zašlehejte kukuřičný škrob a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
Vaření želatinové směsi
Krok 8: Pokračujte ve vaření na středním plameni za stálého míchání 5–7 minut, dokud směs výrazně nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce. Konzistence by měla být podobná hustému krému.
Krok 9: Sejměte z ohně a zhoustlou směs přeceďte přes jemné síto, aby byla hladká. Vmíchejte pomerančovou kůru a nechte 5 minut chladnout.
Příprava dezertu:
Krok 10: Lehce vymažte formu na pečení nebo kruhovou formu, aby se nepřilepila. Namočenou ovocnou směs rovnoměrně rozetřete po dně formy, včetně pomerančových klínků. Krok 11: Teplou pomerančovo-želatinovou směs opatrně nalijte na ovoce, vyplňte všechny mezery a ovoce zcela pokryjte. Jemně poklepejte formu o linku, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny.
Krok 12: Přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 5 hodin nebo přes noc, dokud dezert zcela neztuhne.
Podávejte dezert
Krok 13: Pro uvolnění ponořte dno formy na 10–15 sekund do teplé vody. Po okraji přejeďte tenkým nožem, abyste uvolnili okraje, a poté dezert vyklopte na servírovací talíř.
Krok 14: Podávejte vychlazené a nakrájené na klínky ostrým nožem. V případě potřeby ozdobte čerstvým ovocem nebo lístky máty.
Nutriční informace a doba přípravy
Recept pokračuje na další straně
