Polské hamburgery, známé také jako Klupskies, jsou vydatným a chutným pokrmem, který ztělesňuje rustikální kouzlo tradiční polské kuchyně. Tyto placičky kombinují pikantní směs mletého vepřového a hovězího masa s aromatickými bylinkami a kořením a jsou lahodným a příjemným jídlem. Přidání bohaté houbové omáčky toto jídlo pozvedne a je ideální pro rodinnou večeři nebo zvláštní příležitost. Níže je uveden podrobný recept, který vás provede přípravou těchto lahodných polských hamburgerů s lahodnou houbovou omáčkou.
Ingredience:
Na placičky:
450 g mletého vepřového masa
450 g mletého hovězího masa
1 balíček rozdrcených slaných krekrů (asi 1 hrnek)
2/3 hrnku mléka
2 vejce, rozšlehaná
1 malá žlutá cibule, nasekaná
1 zelená paprika, nasekaná
1 lžíce sušeného kopru
1/2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce sušené petrželky
1/2 lžičky muškátového oříšku
2 lžíce másla (na smažení)
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti. Na houbovou omáčku:
1/4 hrnku (1/2 kostky) másla
2 hrnky nakrájených hub
2 lžíce worcesterské omáčky
2 stroužky česneku, mleté
1/4 hrnku hladké mouky
4 hrnky hovězího vývaru
2 lžíce zakysané smetany
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Postup:
Postup:
1. Příprava placiček:
Smíchejte ingredience: Ve velké míse smíchejte mleté vepřové a mleté hovězí maso. Přidejte rozdrcené slané krekry, mléko, rozšlehaná vejce, nasekanou cibuli, nasekanou zelenou papriku, sušený kopr, česnekový prášek, sušenou petrželku a muškátový oříšek. Dochuťte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem. Dobře promíchejte ingredience, dokud se zcela nespojí.
Formování placiček: Rukama vytvarujte směs do placiček. Měli byste být schopni udělat asi 8–10 placiček, v závislosti na velikosti.
Příprava placiček: Ve velké pánvi rozpusťte 2 lžíce másla na středním plameni. Jakmile se máslo rozpustí a zahřeje, přidávejte placičky po dávkách a dbejte na to, aby se pánev nepřeplnila. Každou placku smažte asi 4–5 minut z každé strany, nebo dokud nezezlátnou a neuvaří se. Opečené placičky přendejte na talíř a přikryjte je alobalem, aby zůstaly teplé.
2. Příprava houbové omáčky:
Orestujte houby: Ve stejné pánvi rozpusťte zbývající 1/4 hrnku másla na středním plameni. Přidejte nakrájené houby a smažte je asi 5–7 minut, nebo dokud nezezlátnou a neuvolní vlhkost.
Přidání česnekové a worcesterské omáčky: Vmíchejte prolisovaný česnek a worcesterskou omáčku a smažte další 1–2 minuty, dokud česnek nezavoní.
Příprava jíšky: Posypte houby moukou a dobře promíchejte, aby se obalily. Mouku vařte asi 2–3 minuty za stálého míchání, aby se odstranila chuť syrové mouky.
Přidání hovězího vývaru: Postupně přilévejte hovězí vývar a neustále míchejte, aby se zabránilo hrudkám. Směs přiveďte k varu a vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 5–7 minut.
Dokončení omáčky: Jakmile omáčka zhoustne, vmíchejte zakysanou smetanu, dokud se zcela nezapracuje. Ochutnejte omáčku a dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Více informací naleznete na další straně.
