Příprava jablečné náplně: Ve velké míse smíchejte nakrájená jablka s krystalovým cukrem, hnědým cukrem, moukou, skořicí, muškátovým oříškem a citronovou šťávou, dokud jablka nebudou rovnoměrně obalena.
Sestavení plátků: Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte jednu část těsta do velkého obdélníku a přeneste jej do připravené formy, přitlačte ho ke dnu a po stranách. Nalijte jablečnou směs na těsto a rovnoměrně ji rozetřete. Jablka pokapejte rozpuštěným máslem. Vyválejte druhou část těsta a opatrně ji položte na jablka. Okraje přitlačte, aby se spojily, a do horní kůrky udělejte několik zářezů.
Pečení jablečných plátků: Pečte 40–45 minut, nebo dokud kůrka nezezlátne a jablka nezměknou. Pokud okraje hnědnou příliš rychle, můžete je přikrýt alobalem.
Příprava polevy: Zatímco jablečné plátky chladnou, v malé misce prošlehejte moučkový cukr, mléko a vanilkový extrakt. Pokud je poleva příliš hustá, přidávejte další mléko, po 1 lžičce, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Poleva a podávání: Jakmile plátky jablek mírně vychladnou, pokapejte je polevou. Nechte polevu asi 10 minut ztuhnout, než ji nakrájíte na čtverečky a podávejte.
Tipy na nejlepší plátky jablek z pekárny v chicagském stylu
Používejte různé druhy jablek: Pro nejlepší chuť použijte kombinaci kyselých a sladkých jablek, jako jsou Granny Smith a Honeycrisp.
Ochlazení těsta: Ochlazení těsta pomůže zajistit vločkovou a křehkou kůrku. Během práce s těstem udržujte máslo studené.
Zabraňte rozmočení dna: Abyste zabránili rozmočení spodního korpusu, můžete ho před přidáním jablečné náplně 10 minut péct naslepo.
