1. Příprava těsta na koláč
Pro začátek budete potřebovat předpečené těsto na koláč. Těsto si můžete buď připravit vlastní, nebo pro větší pohodlí použít kupované. Pokud si ho děláte sami, pečte ho podle svého oblíbeného receptu dozlatova. Těsto nechte stranou vychladnout, zatímco budete připravovat náplň.
2. Opečte pekanové ořechy
Nasekané pekanové ořechy rozložte na plech a opečte je v předehřáté troubě na 175 °C asi 8–10 minut, dokud nebudou voňavé a lehce zlatavé. Dávejte na ně pozor, aby se nespálily. Po opečení pekanové ořechy vyjměte z trouby a nechte je stranou vychladnout.
3. Příprava krémové náplně
Ve středně velkém hrnci smíchejte smetanu ke šlehání, plnotučné mléko, krystalový cukr, kukuřičný škrob, žloutky a sůl. Směs prošlehejte, dokud nebude hladká a dobře propojená. Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání vařte směs, dokud nezhoustne a nedojde k mírnému varu. Mělo by to trvat asi 8–10 minut.
4. Přidejte máslo a vanilku
Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte nesolené máslo a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí a směs nebude hladká a krémová.
5. Sestavení koláče
Nyní je čas spojit všechny ingredience dohromady. Začněte rovnoměrným rozprostřením opečených pekanových ořechů na dno předpečeného koláčového korpusu. Dále naneste teplou smetanovou náplň na pekanové ořechy a ujistěte se, že jsou zcela pokryté. Vršek uhlaďte stěrkou.
6. Nechte vychladnout a podávejte
Sestavený koláč vložte do lednice a nechte alespoň 4 hodiny nebo dokud neztuhne. To umožní, aby náplň ztuhla a chutě se spojily. Po vychladnutí vyjměte koláč z lednice, nakrájejte ho na klínky a podávejte. Volitelně můžete každý plátek ozdobit lžící šlehačky a posypat dalšími opečenými pekanovými ořechy pro větší šmrnc.
