Palačinky po staromódní jsou nadčasovou snídaňovou pochoutkou, která evokuje nostalgické vzpomínky na útulné, slunné kuchyně a vůni máslových, zlatavě hnědých lahůdek. Těsto, krémová směs, obvykle začíná jednoduchými, zdravými ingrediencemi: pšeničná mouka tvoří páteř a dodává strukturu; prášek do pečiva, kypřicí látka, dodává vzdušnost a vytváří nadýchanou texturu; špetka soli vyvažuje chutě. Cukr se často přidává pro náznak sladkosti, který doplňuje plnost vajec, která se zašlehají, aby dodala vlhkost a spojila ingredience. Směs se jemně smíchá s mlékem, čímž vznikne hladká, tekutá konzistence. Některé recepty mohou vyžadovat podmáslí, které dodá jemnou kyselost. Kouzlo se děje na pánvi nebo smažící pánvi. Kousek másla nebo kapka oleje zahřátého tak akorát zajistí, že se každá palačinka upeče do zlatavě hnědého odstínu s křupavými okraji a měkkým, křehkým středem. Těsto se nalije na horký povrch a při roztírání syčí. Na povrchu se tvoří a praskají bublinky, což signalizuje ideální okamžik k otočení palačinky a odhalení krásně opečené spodní strany. Tyto palačinky se podávají horké a často se naskládají do výšky, navrchu se roztéká máslo a po stranách se kaskádovitě táhne čistý javorový sirup, který prosakuje do každé nadýchané vrstvy. Variace mohou zahrnovat špetku borůvek nebo čokoládových lupínků v těstíčku, posypání moučkového cukru nebo kopeček šlehačky jako ozdobu. Staromódní palačinky nejsou jen jídlo; jsou zážitkem. Každé sousto je směsicí křupavého povrchu a vzdušného vnitřku, rovnováhou sladkého a slaného, což z nich dělá oblíbenou klasiku v mnoha domácnostech. Představují pohodové jídlo v nejlepším slova smyslu, jednoduché na ingredience, ale bohaté na chuť a tradici.
Ingredience:
pokračování na další straně
