Pokyny
pokračování na další straně
Příprava těsta:
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
Opatrně nalijte vroucí vodu do moučné směsi a neustále míchejte dřevěnou lžící nebo žáruvzdornou stěrkou.
Přidejte rostlinný olej a pokračujte v míchání, dokud se těsto nezačne spojovat.
Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a hněťte ho asi 5–7 minut, dokud nebude hladké a pružné. Těsto by mělo být měkké, ale nelepivé.
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte ho asi 30 minut kynout. Tato doba odpočinku umožní uvolnění lepku, což usnadní pozdější vyválení těsta.
Příprava náplně:
Ve středně velké míse smíchejte mleté hovězí maso, jemně nakrájenou cibuli a čerstvé bylinky. Bylinky dodají náplni svěžest.
Směs dochuťte solí a oblíbeným kořením dle chuti. Mezi oblíbené koření patří černý pepř, kmín a paprika.
Zalijte 30 ml vroucí vody a důkladně promíchejte. To pomůže spojit náplň a udržet ji vlhkou během pečení.
Tvarování těsta:
Jakmile těsto odpočine, rozdělte ho na malé, stejně velké kuličky (přibližně velikosti vlašského ořechu).
Každou kuličku těsta vyválejte na lehce pomoučeném povrchu do tenkého kruhu o průměru asi 7–10 cm. Těsto by mělo být dostatečně tenké, aby bylo pružné, ale ne tak tenké, aby se snadno lámalo.
Sestavení plněných sušenek:
Do středu každého kruhu těsta dejte vrchovatou čajovou lžičku masové náplně.
Přeložte těsto přes náplň, abyste vytvořili tvar půlměsíce, a pevně přitlačte po okrajích, aby se utěsnily. Okraje můžete zvlnit vidličkou nebo je jednoduše přitlačit k sobě prsty.
Tento postup opakujte se zbývajícím těstem a náplní.
Smažení sušenek:
Ve velké pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni velké množství rostlinného oleje. Olej by měl být horký, ale nekouřit.
Naplněné sušenky opatrně vkládejte do horkého oleje, po několika kusech najednou, a dbejte na to, abyste pánev nepřeplnili.
Smažte sušenky asi 2–3 minuty z každé strany nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Podle potřeby upravte teplotu, aby se nespálily.
Pokračování na další straně
