Je pravda, že žloutky obsahují cholesterol. Ve skutečnosti jeden velký žloutek obsahuje asi 185 mg cholesterolu. Ale tady se lidé mýlí: cholesterol v potravě u většiny lidí významně nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) a četných globálních studií hrají nasycené tuky, nikoli cholesterol z potravy, přímější roli ve zvyšování lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) – tzv. „špatného“ cholesterolu, který může vést k srdečním problémům. Vejce jsou naopak bohatá na lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL) – „dobrý“ cholesterol, který ve skutečnosti pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z krevního oběhu.
Pravda: Pro průměrného zdravého dospělého je konzumace jednoho až dvou vajec denně nejen bezpečná, ale i prospěšná. Pokud vás lékař nevaroval jinak kvůli vzácnému zdravotnímu stavu, jako je familiární hypercholesterolemie, není třeba se žloutku bát.
Mýtus č. 2: Žloutky jsou nezdravé – držte se bílků
Po desetiletí dietní průmysl prosazoval myšlenku, že žloutky jsou škodlivé, což vedlo ke generaci lidí, kteří třídili vejce, jako by třídili prádlo. Ale toto je to, co zůstalo v misce se žloutky: většina živin z vajec.
Žloutky jsou bohaté na:
Vitamín D, který podporuje zdraví kostí a imunitní funkce
Vitamín B12, nezbytný pro zdraví nervů a krve
Cholin, klíčovou živinu pro funkci a vývoj mozku
Selen, silný antioxidant, který pomáhá předcházet poškození buněk
Lutein a zeaxanthin, antioxidanty, které chrání zrak a snižují riziko makulární degenerace
Bílky mají vysoký obsah bílkovin, ano, ale žloutek je skutečnou nutričně bohatou částí vejce. Jeho vyhození znamená, že přijdete o důležité zdravotní výhody, zejména pro starší dospělé.
Pravda: Nevynechávejte žloutek – v něm se skrývá většina kouzel vajec.
viz další strana
Kompletní POSTUP vaření naleznete na další straně nebo stiskněte tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
