300 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
Rýže a základ:
1,2 kg kulaté rýže, speciální na paellu
3 litry rybího vývaru (nebo domácího vývaru z krevet)
4 zralá rajčata, oloupaná a nakrájená
2 střední cibule, nakrájené na plátky
2 červené papriky, nakrájené na plátky
4 stroužky česneku, nakrájené
200 ml suchého bílého vína
1 dávka šafránu nebo 1 lžička kurkumy pro barvu
1 polévková lžíce 1 lžíce sladké papriky
Sůl a pepř dle chuti
Olivový olej
Ozdoba:
Klínky citronu
Čerstvě nasekaná petrželka
Potřebné náčiní
1 velká pánev na paellu (průměr 80 až 100 cm)
1 zlatý trojnožka na oheň na dřevo/plyn
1 dlouhá špachtle nebo velká dřevěná lžíce
Naběračka
Venkovní plynový hořák (pokud není k dispozici oheň na dřevo)
Velká mísa na čištění mořských plodů
Děrovaná lžíce
Viz také Dušená kuřecí stehna s česnekem a cibulí
Postup přípravy obří paelly s mořskými plody
1. Příprava mořských plodů
Slávky důkladně omyjte a odstraňte vše, co je otevřené nebo rozbité.
Krevety dle chuti oloupejte, ale krevety nechte celé pro vizuální atraktivitu.
Opláchněte kalamáry a nakrájejte je na kroužky, pokud jste tak ještě neučinili.
Nakrájenou bílou rybu lehce osolte.
2. Předvařte slávky
Ve velkém hrnci orestujte trochu česneku a přidejte slávky s trochou vody a kapkou bílého vína. Přikryjte a nechte je otevřít. Po otevření je sejměte z plotny. Sceďte šťávu z vaření a přidejte je do vývaru.
3. Připravte sofrito
V pánvi na paellu rozehřejte velké množství olivového oleje. Orestujte cibuli, česnek a poté nakrájená rajčata, dokud nezískáte hustou omáčku. Přidejte papriku, šafrán (nebo kurkumu), sůl a pepř. Jemně duste, aby se chutě koncentrovaly.
4. Opečte mořské plody
Do pánve přidejte kalamáry, krevety a krevety. Několik minut je opečte. Vyjměte krevety a dejte je stranou na poslední ozdobu.
Viz také Thajská kari polévka s masovými kuličkami a kokosem
5. Uvařte rýži
Kompletní kroky vaření naleznete na další stránce nebo klikněte na tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
