Krok 1: Příprava těsta
Ve velké míse prošlehejte vejce, mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř, dokud se dobře nespojí.
Vmíchejte nastrouhané brambory a najemno nakrájenou cibuli a ujistěte se, že je vše rovnoměrně obaleno.
Krok 2: Zahřejte olej
Ve velké pánvi rozehřejte ¼ hrnku rostlinného oleje na středním plameni. Olej by měl být horký, ale ne kouřit.
Krok 3: Pečení bramboráků
Do horkého oleje dejte vrchovatou polévkovou lžíci bramborové směsi a každou jemně přitlačte, aby se zploštila do tvaru palačinky.
Pečte asi 3 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.
Upečené palačinky přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný olej.
Opakujte se zbývající bramborovou směsí a v případě potřeby na pánev přidejte další olej.
Tipy pro nejkřupavější bramboráky
Vymačkejte přebytečnou vlhkost – Po nastrouhání brambor použijte čistou kuchyňskou utěrku nebo plátýnko, abyste vymačkali co nejvíce tekutiny. Tím zajistíte extra křupavé palačinky.
Použijte škrobové brambory – Nejlépe se hodí odrůdy jako Russet nebo Yukon Gold, protože pomáhají spojit palačinky a dosáhnout nejlepší textury.
Pečte v malých dávkách – Nepřeplňujte pánev, mohlo by to zabránit tomu, aby palačinky správně zkřupaly.
Udržujte v troubě v teple – Pokud připravujete velkou dávku, udržujte upečené palačinky teplé v troubě vyhřáté na 93 °C, zatímco dopečete zbytek.
Tipy na servírování
Tyto křupavé německé bramboráky si můžete vychutnat různými způsoby, v závislosti na vaší chuti.
Slané kombinace:
Klobásy s kysaným zelím – Klasické německé jídlo.
Zakysaná smetana a pažitka – Dodává chladivý, krémový kontrast.
Uzený losos a kopr – Povznese pokrmu gurmánský nádech.
Sladké kombinace:
Jablečné pyré – Nejtradičnější německá poleva, která nabízí sladký kontrast.
Brusinková omáčka a javorový sirup – Jedinečný nádech se sladkokyselými chutěmi.
Moučkový cukr – Pro jednoduchý a lehce sladký závěr.
Proč tento recept vyniká
Se svým zlatavým, křupavým povrchem a měkkým, chutným vnitřkem jsou tyto německé bramboráky perfektním jídlem pro pohodlí. Ať už se podávají jako příloha, hlavní chod nebo svačina, zaručeně ohromí svou autentickou chutí a neodolatelnou křupavostí.
**Varianty německých bramboráků (Kartoffelpuffer)**
Více si přečtěte na další straně
