více mouky. Hněťte těsto ručně, dokud nedosáhne hladké konzistence.
První kynutí: Těsto přikryjte a nechte ho kynout 25 minut na teplém místě (kolem 30 °C).
Překládání těsta: Po 25 minutách si ruce vymažte a přehněte těsto dovnitř, aby se do něj dostal vzduch. Znovu přikryjte a nechte ho dalších 20 minut odpočinout.
Druhé překládání: Znovu si ruce vymažte a těsto ještě jednou přehněte. Po několika minutách překládání těsto přikryjte a nechte ho 1 hodinu odpočinout.
Tvarování těsta: Po vykynutí těsta posypte moukou čistou pracovní plochu a nalijte na ni těsto. Vytvarujte těsto do koule.
Dělení těsta: Rozdělte těsto
