. Porozumění základům receptů
Porozumění základním pekařským termínům
Před zahájením přípravy receptu je zásadní porozumět běžným pekařským termínům. Když recept vyžaduje „předehřátí“ trouby, znamená to zapnout troubu na požadovanou teplotu před vložením jídla dovnitř – to zajistí rovnoměrné propečení od samého začátku. „Šlehání“ zahrnuje míchání směsi rychlým krouživým pohybem, aby se ingredience promíchaly a zapracoval vzduch. Pokud recept požaduje „hnětení“, musíte těsto zpracovat rukama, aby bylo hladké a pružné. A konečně, „překládání“ znamená jemné zapracování jedné ingredience do druhé nabíráním směsi zespodu a jejím překládáním přes vršek.
Úloha kuchyňského náčiní při pečení
Pro pečení se běžně používá několik specifických nástrojů. K pečení čehokoli je nezbytná kvalitní trouba a teploměr do trouby zajišťuje přesnou kontrolu teploty. Míchací misky a špachtle se používají ke míchání ingrediencí. Plechy nebo formy na pečení se nalévají před vložením do trouby. Metla může do směsi vnést hodně vzduchu (ideální pro bílky nebo smetanu), zatímco mixér může ušetřit čas a úsilí při míchání hustých těst. Kuchyňská váha pomáhá s přesným měřením a časovač zajišťuje, že nic nepečete déle, než je nutné.
Pochopení měření při pečení
Při pečení by měla být měření přesná, aby se zajistil nejlepší konečný produkt. Americké recepty často používají objemy (čajové lžičky, hrnky), zatímco jiné mohou používat hmotnosti (unce, gramy). Je důležité zarovnat odměrky nebo lžíce pro přesnost – příliš mnoho nebo příliš málo ingrediencí může výrazně ovlivnit výsledek. Pro měření tekutých ingrediencí použijte průhlednou odměrku určenou pro tekutiny a odečtěte ji ve výšce očí. Suché ingredience dejte lžící do odměrky nebo lžíce a zarovnejte horní okraj pravítkem.
viz další strana
Kompletní postup vaření naleznete na další straně nebo stiskněte tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
