Podrobný návod na domácí bramborovou polévku
1. Uvařte slaninu pro bohatou chuť
Začněte tím, že slaninu opečete ve velkém hrnci na středním plameni do křupava. Slanina dodá bramborové polévce pikantní a bohatou chuť. Jakmile je slanina křupavá, vyjměte ji z pánve a dejte ji stranou na papírovou utěrku. Nezapomeňte si trochu slaniny nechat na pozdější ozdobu, protože dodá finálnímu pokrmu křupavou texturu.
2. Restovaná zelenina na slaninovém tuku
Po vyjmutí slaniny ponechte v pánvi malé množství slaninového tuku pro chuť. Pánev nemyjte, protože výtažky ze slaniny zeleninu provoní. Do hrnce přidejte cibuli, mrkev a celer. Zeleninu restujte asi 4–5 minut, dokud nezměkne a nezačne vonět.
3. Přidejte brambory a koření
Dále do hrnce přidejte nakrájené brambory a promíchejte je s restovanou zeleninou. Směs dochutíme solí a pepřem dle chuti. Pro extra šmrnc můžete přidat jakékoli další koření, například česnekový prášek nebo uzenou papriku. Brambory vařte se zeleninou 2–3 minuty, aby se chutě spojily.
4. Zalijte vývarem a nechte povařit
Jakmile jsou brambory lehce orestované, zalijte zeleninový nebo kuřecí vývar. Vše dobře promíchejte a přiveďte polévku k mírnému varu na středně vysokém plameni. Jakmile začne vařit, snižte plamen na mírný. Nechte polévku vařit asi 10–12 minut, nebo dokud brambory nezměknou a nedají se snadno propíchnout vidličkou.
5. Zahuštění polévky
V malé misce smíchejte mléko a mouku (nebo kukuřičný škrob). To bude sloužit jako zahušťovadlo pro vaši bramborovou polévku. Postupně tuto směs přidávejte do vroucí polévky za stálého míchání, aby se zabránilo hrudkám. Nechte polévku vařit dalších 5 minut, aby zhoustla.
6. Mixujte pro krémovější konzistenci
Pro krémovější konzistenci vyjměte asi polovinu polévky z hrnce a opatrně ji rozmixujte do hladka pomocí kuchyňského robotu nebo tyčového mixéru. Po rozmixování ji nalijte zpět do hrnce. Tím dodáte své bramborové polévce krémovou, sametovou texturu a zároveň si zachováte vydatné kousky brambor. Při manipulaci s horkou polévkou buďte opatrní, abyste se vyhnuli nehodám.
7. Přidejte smetanu ke šlehání a sýr
Pro zvýšení hustoty polévky vmíchejte smetanu ke šlehání a strouhaný sýr. Nechte sýr zcela rozpustit a vytvořte hedvábně hladkou texturu. Kombinace smetany ke šlehání a sýra dodává polévce lahodný závěr, který zvyšuje komfort polévky.
8. Ozdobte a podávejte
Nyní je čas podávat! Teplou polévku nalijte do misek a ozdobte odloženou křupavou slaninou, posypkou strouhaného sýra a špetkou čerstvé petrželky. Tyto poslední detaily dodávají chuť i vizuální atraktivitu, díky čemuž je každá miska neodolatelná.
