Postup:
Příprava náplně:
V misce smíchejte strouhanku se strouhaným parmazánem, petrželkou, česnekem, kapary a černými olivami (pokud je používáte). Osolte a opepřete.
Náplň ze sardinek:
Filety ze sardinek položte na pracovní plochu. Pokud jsou filety velmi velké, můžete je rozkrojit napůl.
Polovinu filetů ze sardinek potřete trochou směsi strouhanky a sýra. Náplň přikryjte dalším filetem.
Obalení sardinek:
Připravte si tři talíře: jeden s moukou, jeden s rozšlehaným vejcem a jeden ve strouhance.
Sardinky opatrně obalte nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance, lehce přitlačte, aby se obal dobře přichytil.
Smažení:
V hluboké pánvi nebo ve fritéze rozehřejte dostatek semínkového oleje na 170–180 °C. Teplotu oleje můžete zkontrolovat kuchyňským teploměrem nebo vložením kousku strouhanky do oleje; Pokud olej ihned zasyčí, je připraven.
Smažte sardinky po několika, abyste zabránili snížení teploty oleje. Smažte dozlatova, asi 2–3 minuty z každé strany.
Sceďte a podávejte:
Vyjměte sardinky z pánve a nechte je scedit na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný olej.
Podávejte sardinky horké, třeba s trochou čerstvého citronu a posypkou nasekané petrželky.
Další tipy:
Alternativní náplň: Do náplně můžete přidat ingredience, jako jsou pražené piniové oříšky nebo rozinky, pro nádech sladkosti a křupavosti.
Pro intenzivnější chuť: Pro silnější chuť přidejte do strouhanky koření, jako je uzená paprika nebo chilli paprička.
Regulace teploty: Udržujte olej na správné teplotě, aby sardinky neabsorbovaly příliš mnoho oleje nebo příliš neztmavly.
Tyto plněné, obalované a smažené sardinky jsou neodolatelné díky svému křupavému povrchu a měkkému vnitřku. Jsou perfektní k podávání s jogurtovou omáčkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem!
