1. V malé misce smíchejte sůl, černý pepř, papriku, česnekový prášek a cibulový prášek. Směsí koření vetřete vepřové kotlety do všech stran.
2. Každou kotletu obalte v mouce a přebytečnou mouku oklepejte.
3. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte vepřové kotlety a smažte je z obou stran dozlatova, asi 3–4 minuty z každé strany. Kotlety vyjměte a dejte stranou.
4. Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nezměkne a nezkaramelizuje, asi 10 minut. Často míchejte, aby se nepřipálila.
5. Vraťte vepřové kotlety na pánev. Zalijte kuřecím vývarem a smetanou k smetaně. Vmíchejte máslo a čerstvé lístky tymiánu, pokud je používáte.
6. Snižte plamen na minimum, přikryjte pánev a nechte kotlety dusit asi 30 minut nebo dokud nezměknou, občas promíchejte.
7. Podávejte horké, v případě potřeby ozdobené dalším tymiánem. Variace a tipy
Pro lehčí verzi můžete místo smetany použít mléko a snížit množství másla. Pokud máte rádi houby, přidejte k cibuli šálek nakrájených hub pro větší hloubku chuti. Pro bezlepkovou variantu použijte místo mouky kukuřičný škrob. Můžete také experimentovat s různými bylinkami, jako je rozmarýn nebo petržel, pro mírně odlišný aromatický nádech.
