Z citronu odstraňte kůru. Vložte ho do hrnce s 500 ml mléka a přiveďte k varu na mírném ohni. Mezitím si v míse prošlehejte vejce, 120 g cukru a vanilkový cukr. Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte škrob a promíchejte. Z mléka vyjměte citronovou kůru a vlijte ji do vaječné směsi. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Dejte do mísy a nechte vychladnout. Mezitím v rendlíku smíchejte mléko a vodu. Přidejte máslo, cukr a špetku soli. Vařte, dokud se máslo nerozpustí. Poté vmíchejte mouku a vypracujte těsto. Za stálého míchání vařte asi 2 minuty. Dejte do nádoby, nechte vychladnout a vmíchejte zbývající vejce. Promíchejte a dejte do pečícího sáčku. Vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte na plech a tvarujte sušenky do čtverců 5×5 cm. Pečte při 180 stupních asi 35 minut. Vykrajujte sušenky, naplňte mascarpone a sestavte je. Posypte moučkovým cukrem.
