Postup
Předehřejte troubu na 175 °C.
Vymažte formu na koláč o průměru 23 cm máslem nebo sprejem proti připalování.
Ve velké míse smíchejte vejce a krystalový cukr. Šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.
Do vaječné směsi přidejte rozpuštěné máslo, mouku s kypřicím práškem, plnotučné mléko, vanilkový extrakt a špetku soli. Míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
Vmíchejte strouhaný kokos do hladka.
Těsto nalijte do připravené formy na koláč.
Pečte v předehřáté troubě 45–50 minut, nebo dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Před krájením nechte koláč zcela vychladnout. Během chladnutí koláč více ztuhne a odhalí své magické vrstvy.
Variace a tipy
Pro jinou variaci můžete plnotučné mléko nahradit kokosovým mlékem pro ještě bohatší kokosovou chuť. Pokud máte rádi sladké, ale dáváte přednost méně zpracovanému cukru, zkuste místo krystalového cukru použít kokosový cukr. Chcete-li koláč bezlepkový, nahraďte samokypřicí mouku bezlepkovou směsí na pečení. Pokud máte doma vybíravé jedlíky, můžete koláč po vychladnutí ozdobit vrstvou plátků mandlí nebo pokapat čokoládovou omáčkou, aby byl ještě lákavější.
