Předehřejte troubu na 190 °C.
Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu kuřecí vývar. Vmíchejte rýži a znovu přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud rýže nezměkne a tekutina se nevsákne.
Zatímco se rýže vaří, rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte klobásu a opékejte ji dozlatova, asi 5 minut.
Do pánve přidejte cibuli, papriku, celer a česnek. Opékejte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut.
Do směsi klobásy a zeleniny vmíchejte nakrájená rajčata, kajunské koření, papriku, tymián a kajenský pepř. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Ve velké zapékací misce smíchejte uvařenou rýži se směsí klobásy. Dobře promíchejte. Vrch zapékací misky rovnoměrně posypte strouhaným sýrem čedar.
Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a nezačne bublat.
Před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.
Varianty a tipy
Pokud chcete jídlo trochu oživit, zkuste pro zdravější chuť použít hnědou rýži nebo quinou. Andouille klobásu můžete podle chuti nahradit uzeným kuřecím masem nebo krevetami. Pro vegetariánskou verzi klobásu vynechejte a přidejte více zeleniny, jako jsou houby nebo cuketa. Pálivost upravte přidáním většího či menšího množství kajenského pepře nebo pro extra štiplavost přidejte nasekané jalapeños.
