Ingredience
4 hrnky směsi lesních plodů (jako jsou jahody, maliny a borůvky)
3 hrnky krystalového cukru
1 lžíce citronové šťávy
1 balení (1,75 oz) ovocného pektinu
Postup
1. Začněte omytím a oloupáním bobulí. Pokud používáte jahody, nakrájejte je na čtvrtky.
2. Vložte bobule do pomalého hrnce a lehce je rozmačkejte šťouchadlem na brambory, aby se uvolnila šťáva.
3. Přidejte cukr a citronovou šťávu do pomalého hrnce a za stálého míchání promíchejte.
4. Přikryjte a vařte na vysoký stupeň 2 hodiny, občas promíchejte.
5. Po 2 hodinách vmíchejte ovocný pektin a pokračujte ve vaření na vysoký stupeň dalších 30 minut.
6. Jakmile džem zhoustne, nalijte ho do sterilizovaných sklenic a ponechte asi 6 mm volného prostoru nahoře.
7. Sklenice uzavřete víčky a vařte je 10 minut ve vroucí vodní lázni, aby se řádně utěsnily.
8. Nechte sklenice zcela vychladnout, než je uložíte na chladné a tmavé místo.
Variace a tipy
Neváhejte experimentovat s různými kombinacemi ovoce, například s broskvemi a ostružinami nebo meruňkami a třešněmi. Pro kořeněnější verzi přidejte do pomalého hrnce skořicovou tyčinku nebo pár hřebíčků. Pokud dáváte přednost jemnějšímu džemu, před přidáním pektinu směs rozmixujte tyčovým mixérem. Nezapomeňte, že klíčem k dobrému džemu je vyvážení sladkosti s přirozenou kyselostí ovoce, proto si množství cukru upravte podle své chuti.
