Postup:
1. Začněte tím, že plátky hovězího masa rozložíte na pracovní plochu a v případě potřeby je rozšleháte paličkou na maso, aby byla zajištěna rovnoměrná tloušťka. Každý plátek osolte a opepřete.
2. Na každý plátek potřete lžičkou hořčice, poté navrch dejte plátek slaniny a rovnoměrně rozložte plátky cibule a okurku.
3. Plátky opatrně srolujte, okraje zahněte dovnitř, aby se do nich vložila náplň, a zajistěte je párátky nebo kuchyňským provázkem.
4. Zahřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni v pánvi s těžkým dnem nebo v litinovém hrnci. Opečte roládu ze všech stran a poté ji vyjměte z pánve.
5. Deglazujte pánev trochou hovězího vývaru a seškrábněte všechny opečené kousky, které se přilepily na dno pánve, pro extra chuť.
6. Vraťte roládu zpět do pánve a přidejte zbývající hovězí vývar. Přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte na mírném ohni asi 1 až 1,5 hodiny, dokud hovězí maso nezměkne.
7. Vyjměte hovězí roládu z pánve a v případě potřeby zahustěte šťávu trochou mouky nebo kukuřičného škrobu, abyste vytvořili bohatou omáčku.
8. Před podáváním rolády s omáčkou vyjměte párátka nebo provázek a vychutnejte si ji s vámi zvolenými přílohami.
Reklama
Varianty a tipy:
– Abyste vyhověli různým dietním potřebám, můžete si vytvořit bezlepkovou verzi zahuštěním omáčky bezlepkovou moukou nebo kukuřičným škrobem.
– Uzená slanina může tomuto pokrmu dodat další vrstvu chuti.
– Pro bohatší omáčku můžete do vývaru přidat trochu červeného vína na deglazování.
– Dobrodružní kuchaři mohou experimentovat s dalšími náplněmi, jako jsou jemně nakrájené houby nebo špetka křenu.
– Zbytky rolády jsou vynikající, když se nakrájejí na tenké plátky a podávají se studené nebo mírně ohřáté, což z nich dělá skvělé zbytky.
Zdroje
