Postup
1. V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte jahody do hladka. V případě potřeby pyré propasírujte přes jemné síto, abyste odstranili semínka.
2. Jahodové pyré přendejte do středně velké mísy a vmíchejte erythritol, vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
3. Ve velké míse šlehejte hustou šlehačku a špetku soli, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
4. Jahodovou směs jemně vmíchejte do šlehačky, dokud se zcela nespojí a nezhoustne.
5. Pěnu lžící rozdělte do servírovacích kelímků a dejte alespoň na 1 hodinu ztuhnout do chladničky.
6. Před podáváním můžete dle potřeby ozdobit plátky čerstvých jahod a snítkou máty.
Variace a tipy
Pro jiný chuťový profil zkuste místo jahod použít maliny nebo borůvky. Pokud chcete dodat trochu více textury, zvažte vmíchání jemně nasekaných ořechů nebo neslazených kokosových vloček. Pro lahodnější pěnu můžete do jahodové směsi před vmícháním do šlehačky přidat malé množství změklého smetanového sýra, čímž získáte bohatší konzistenci podobnou tvarohovému dortu.
