1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžíce kukuřičného škrobu smíchaná s 1 lžící vody
Postup
Předehřejte troubu na 200 °C.
Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, parmazán, vejce, česnek, petrželku, sůl a pepř. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
Ze směsi vytvarujte 2,5 cm velké masové kuličky a položte je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte masové kuličky v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud nebudou propečené.
Mezitím rozehřejte olivový olej a máslo ve velké pánvi na středním plameni.
Do pánve přidejte nakrájenou cibuli a nakrájené žampiony a restujte, dokud cibule nezprůhlední a žampiony nezměknou.
Vmíchejte hovězí vývar a přiveďte směs k varu.
Snižte plamen na minimum a vmíchejte smetanu ke šlehání. Vařte dalších 5 minut za občasného míchání.
Omáčku zahustěte přidáním směsi kukuřičného škrobu za stálého míchání. Nechte dusit, dokud omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci.
Jakmile jsou masové kuličky uvařené, přidejte je na pánev s omáčkou a jemně promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
Podávejte masové kuličky horké, pokapané krémovou houbovou omáčkou.
Variace a tipy
Pro lehčí verzi můžete nahradit hovězí mletým krůtím nebo kuřecím masem. Pokud máte u stolu skeptiky ohledně hub, zvažte rozmixování hub do omáčky pro hladší texturu, která skryje kousky hub. Do omáčky můžete také přidat hrst špenátu pro větší výživu. Pro ty, kteří milují kořeněné jídlo, může špetka drcené červené papriky dodat omáčce příjemný šmrnc.
