1 hrnek rostlinného oleje (nejlépe slunečnicového)
1 lžíce jablečného octa
1 lžička dijonské hořčice
Sůl a pepř dle chuti
Postup:
Uvařte mrkev: Začněte vařením mrkve do změknutí. Obvykle to trvá asi 10 až 15 minut. Dávejte pozor, abyste ji nepřevařili, jinak by majonéza mohla být příliš tekutá.
Mrkev rozmixujte: Uvařenou mrkev sceďte a dejte ji do mixéru nebo kuchyňského robotu. Rozmixujte do hladka a krémova.
Přidejte mokré ingredience: Do mrkvového pyré v mixéru přidejte jablečný ocet a dijonskou hořčici.
Emulgace s olejem: Spusťte mixér na nízkou rychlost a za chodu pomalu přilévejte olej. Pokračujte v pomalém přilévání oleje, dokud směs nezačne houstnout a emulgovat, čímž vytvoříte požadovanou konzistenci majonézy.
Upravte chuť: Ochutnejte majonézu a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Pokud dáváte přednost silnější chuti, můžete také přidat trochu více octa nebo hořčice.
Skladování v chladničce: Mrkvovou majonézu přendejte do vzduchotěsné nádoby a před podáváním dejte alespoň na 30 minut do chladničky. To umožní, aby se chutě propojily a majonéza vychladla.
Jak jíst:
Pokračování na další straně
