Předehřejte troubu na 150 °C.
Pro křehčí výsledek odstraňte ze zadní strany žeber membránu.
Žebra osolte a opepřete černým pepřem a poté je vložte do velké zapékací mísy.
V míse smíchejte med, sójovou omáčku, hnědý cukr, prolisovaný česnek, rýžový ocet, mletý zázvor a olivový olej, abyste vytvořili polevu.
Polovinu polevy nalijte na žebra a ujistěte se, že jsou dobře obalená. Zapékací mísu přikryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud žebra nezměknou.
Odstraňte alobal a zvyšte teplotu trouby na 200 °C.
Zbývající polevu potřete na žebra a vraťte je odkryté do trouby na dalších 15–20 minut, nebo dokud poleva nezkaramelizuje a nebude lepkavá.
Před krájením a podáváním nechte žebra několik minut odpočinout. Variace a tipy
Pro pikantnější chuť přidejte do polevy lžičku chilli vloček nebo špetku pálivé omáčky. Pokud dáváte přednost kouřové chuti, zkuste přidat lžičku uzené papriky. Pro komplexnější chuť můžete do polevy přidat lžíci hoisinové omáčky. Chcete-li tento pokrm připravit bezlepkový, nahraďte sójovou omáčku tamari. Nakonec, pro jiný způsob vaření, můžete žebra několik minut grilovat, aby získala opečenou texturu.
