– 1/2 lžičky černého pepře
– 1/2 lžičky mletého nového koření
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
– 3 lžíce hladké mouky
– 2 hrnky hovězího vývaru
– 1 hrnek zakysané smetany
– 2 lžíce worcesterské omáčky
– 1 lžíce dijonské hořčice
– Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu
Postup
1. Na pánvi na středním plameni orestujte cibuli na olivovém oleji do průsvitnosti, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte další minutu, poté přendejte do velké mísy.
2. Do mísy přidejte mleté hovězí maso, vejce, strouhanku, mléko, sůl, pepř, nové koření a muškátový oříšek. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí, ale nepřemíchejte, mohlo by to masové kuličky ztvrdnout.
3. Ze směsi vytvarujte 2,5 cm velké masové kuličky a vložte je do pomalého hrnce.
4. Ve středně velké míse prošlehejte hovězí vývar a mouku do hladka. Nalijte směs na masové kuličky v pomalém hrnci.
5. Přikryjte a vařte na mírném ohni 6 hodin nebo dokud masové kuličky nebudou propečené.
6. Během posledních 30 minut vaření vmíchejte zakysanou smetanu, worcesterskou omáčku a dijonskou hořčici, dokud se vše dobře nespojí, a vařte, dokud se vše neprohřeje.
7. Podávejte masové kuličky posypané čerstvou petrželkou pro extra barvu a čerstvost.
Variace a tipy
– Pro lehčí verzi můžete místo směsi hovězího a vepřového masa použít mleté krůtí nebo kuřecí maso.
– Přidání trochy brandy nebo bílého vína k restované cibuli a česneku může zvýraznit hloubku chuti.
– Dbejte na to, abyste masové kuličky v pomalém hrnci nepřevařili, mohly by ztvrdnout.
– Pokud chcete hustší omáčku, můžete smíchat další lžíci mouky s trochou studené vody, abyste vytvořili kaši, a vmíchat ji do omáčky hodinu před koncem vaření.
– Tyto masové kuličky si také můžete připravit předem a zmrazit je. Vytvarované syrové masové kuličky jednoduše položte na plech, zmrazte je a přendejte do mrazicího sáčku. Po uvaření je můžete vložit přímo do pomalého hrnce, čímž se doba vaření odpovídajícím způsobem prodlouží.
