Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Restujte cibuli, dokud nezměkne a nezprůhlední. Přidejte nakrájené zelí, osolte a opepřete. Vařte, dokud zelí nezměkne, asi 20 minut.
Ve střední míse prošlehejte mouku a sůl. V samostatné míse prošlehejte vejce a mléko. Postupně přidávejte mokrou směs k suchým ingrediencím a míchejte, dokud nevznikne husté těsto.
Přiveďte hrnec s osolenou vodou k mírnému varu. Do vroucí vody pomocí dvou lžic vkládejte malé porce těsta na knedlíky. Vařte, dokud knedlíky nevyplavou na hladinu a nebudou uvařené, asi 3–5 minut. Vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
Vmíchejte uvařené knedlíky do měkkého zelí. V případě potřeby ozdobte nasekanou petrželkou. Podávejte teplé.
