2 lžíce rajského protlaku
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička sušeného rozmarýnu
Sůl a pepř dle chuti
Čerstvá nasekaná petrželka na ozdobu
Postup
Předehřejte troubu na 175 °C.
Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby nebo v hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
Kostky hovězího masa osolte a opepřete a poté je v horkém oleji opečte po dávkách. Vyjměte a dejte stranou.
Do stejné pánve přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezezlátne.
Přidejte mrkev, pastinák a brambory a vařte dalších 5 minut.
Vmíchejte rajský protlak, tymián a rozmarýn a vařte 1 minutu.
Vraťte hovězí maso na pánev a zalijte hovězím vývarem a červeným vínem. Přiveďte k varu.
Přikryjte pánev pokličkou a vložte ji do předehřáté trouby.
Pečte 2 až 2,5 hodiny, nebo dokud hovězí maso nezměkne a zelenina nebude propečená.
Vyjměte z trouby, ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte horké.
Variace a tipy
Pro odlišný chuťový profil zkuste přidat lžičku uzené papriky nebo špetku kajenského pepře pro trochu pálivosti. Hovězí maso můžete také nahradit jehněčím pro tradičnější sváteční nádech. Pokud dáváte přednost hustší omáčce, smíchejte lžíci mouky nebo kukuřičného škrobu s trochou vody a vmíchejte do pokrmu během posledních 30 minut pečení. Pro vegetariánskou verzi nahraďte hovězí maso vydatnými houbami a přidejte více kořenové zeleniny, jako jsou batáty nebo tuřín.
