1 uvařte brambory: nejprve uvařte moučné brambory v osolené vodě. Když jsou měkké, sceďte, oloupejte a protlačte bramborovým lisem nebo jemně nasekejte. Bramborová směs by měla před dalším zpracováním zcela vychladnout.
2 vypracujte těsto: do vychladlých brambor vmíchejte vejce a 250 g mouky. Dochutíme solí, pepřem a špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Těsto dobře prohněteme do hladka. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky.
3 Připravte náplň: houby oloupejte a nakrájejte nadrobno. Petrželku omyjte, osušte a nasekejte nadrobno. Smetanový sýr dobře promíchejte s houbami a petrželkou. Dochutíme solí a pepřem.
4 rozválejte těsto: na pomoučené pracovní ploše vyválejte bramborové těsto o tloušťce asi 0,5 cm.pomocí sklenice nebo Vykrajovátka na sušenky vykrajujte z těsta kolečka.
5 Naplňte a vytvarujte: na každý disk těsta položte lžíci směsi smetanového sýra a hub. Přeložte těsto a okraje dobře přitlačte k sobě. Okraje je nejlepší upevnit vidličkou, aby náplň během smažení nevytekla.
