Předehřejte troubu na 190 °C. Uvařte těstoviny rigatoni podle pokynů na obalu do stavu al dente. Sceďte a dejte stranou. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte mleté hovězí maso a smažte dozlatova, přičemž ho lžící rozdělte. Vyjměte maso z pánve a dejte stranou. Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli a plátky žampionů. Restujte, dokud cibule nezprůsvitne a žampiony nezměknou, asi 5 minut. Do pánve přidejte prolisovaný česnek a smažte další minutu, dokud nezavoní. Zalijte vínem Marsala a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Nechte 2–3 minuty dusit, dokud se mírně nezredukuje. Vmíchejte smetanu k víně a hovězí vývar a směs nechte mírně probublávat. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vraťte uvařené hovězí maso na pánev a smíchejte ho s omáčkou. Ve velké zapékací misce smíchejte uvařené rigatoni s hovězí a houbovou omáčkou Marsala. Dobře promíchejte, aby těstoviny byly rovnoměrně obalené. Posypte strouhanou mozzarellou a strouhankou. Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a nezačne bublat a strouhanka nezezlátne. Vyjměte z trouby a nechte před podáváním trochu vychladnout. V případě potřeby ozdobte čerstvou petrželkou.
Variace a tipy
Pro vegetariánskou verzi nahraďte mleté hovězí maso rostlinnou alternativou masa nebo dalšími houbami. Můžete také přidat špenát nebo kapustu pro více zeleniny. Pokud dáváte přednost pikantnějšímu pokrmu, přidejte do omáčky špetku vloček červené papriky. Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkové těstoviny a strouhanku. Experimentujte s různými sýry, jako je Gruyère nebo parmazán, pro jedinečný chuťový zážitek.
