Existují však i body, které je třeba zvážit i na druhé straně argumentu:
1. Ředění odkapávajícího masa: Voda může zředit přirozenou šťávu krůty, což může vést k méně chutné omáčce. Pokud hledáte silnou, koncentrovanou chuť omáčky, voda nemusí být vaším nejlepším přítelem.
2. Rozmočená kůže: Jak již bylo zmíněno, horké prostředí není ideální pro dosažení křupavé, zlatavě hnědé kůže. Pro mnohé je kůže jednou z lahůdek dokonale upečeného krůty a rozmočená kůže může být zklamáním.
3. Delší doba vaření: Voda v pánvi může také vést k delší době vaření, protože trouba musí kromě vaření krůty také ohřívat vodu. Pokud jsou časy krátké a trouba je plná jiných pokrmů, může to být značná nevýhoda.
Doporučení pro pečení krůty s vodou nebo bez vody
Rozhodnutí, zda do pánve přidat vodu, závisí na požadovaném výsledku.
Pokud chcete šťavnaté maso a méně se zajímáte o křupavou kůži, zvažte přidání malého množství vody do pánve. Na druhou stranu, pokud je pro vás křupavý povrch klíčový, vodu vynechejte a zaměřte se na jiné metody, jak udržet krůtu vlhkou, jako je potírání, nakládání do solného nálevu nebo použití smíšeného másla pod kůži.
Pokud se rozhodnete přidat vodu, řiďte se těmito tipy:
1. Na dno pánve přidávejte jen malé množství vody, abyste se vyhnuli negativním účinkům příliš velkého množství páry.
2. Zvažte přidání aromatické zeleniny a bylinek do vody, aby pára získala další chuť.
3. Během vaření sledujte hladinu vody a v případě potřeby přidejte další, abyste zabránili připálení šťávy.
Pokud se rozhodnete vodu nepřidávat, ale přesto chcete krůtu šťavnatou, postupujte takto:
1. Před pečením krůtu naložte do solného nálevu, aby se lépe udržela vlhkost.
2. Použijte alobalovou fólii, která odráží teplo a zpomaluje vaření kůže, aby se maso propeklo dříve, než se kůže spálí.
3. Krůtu pravidelně potírejte její vlastní šťávou, máslem nebo směsí obojího.
Závěrem lze říci, že rozhodnutí, zda přidávat vodu do pánve s krůtou během pečení, je založeno na osobních preferencích, požadovaných výsledcích textury a chuti a dokonce i na detailech receptu, který používáte. Zvážení těchto bodů vám pomůže zajistit lahodnou krůtu, která se bude hodit k vašemu svátečnímu stolu nebo jakékoli příležitosti, která si žádá tento tradiční hlavní chod.
