Příprava super měkkého a lahodného jablečného koláče zahrnuje kombinaci technik, které zajistí křehkou kůrku a lahodnou, šťavnatou náplň. Zde je tajemství dosažení dokonalého měkkého jablečného koláče:
1. Dokonalá kůrka na koláč:
Používejte studené ingredience: Klíčem k vločkovému a křehkému těstu je udržovat vše v chladu – použijte vychlazené máslo a ledově studenou vodu. Tím zabráníte rozpouštění másla před upečením, což by vedlo k vločkovité struktuře.
Nepřepracovávejte těsto: Smíchejte ingredience jen do doby, než se spojí. Přepracování těsta ho může ztvrdnout.
Použijte trochu octa nebo citronové šťávy: Přidání lžičky octa nebo citronové šťávy do těsta pomůže změkčit kůrku a zabrání tomu, aby příliš zhustla.
Nechte těsto odpočinout: Po vykynutí těsta ho zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 30 minut vychladit, než ho rozválíte. To umožní uvolnění lepku a kůrka změkne.
2. Jablečná náplň:
Vyberte si správná jablka: Směs kyselých a sladkých jablek, jako jsou Granny Smith a Honeycrisp, vytváří nejlepší chuťovou rovnováhu. Kyselá jablka drží svůj tvar a kontrastují se sladkostí náplně.
Předvaření náplně: Abyste zabránili rozmočené kůrce a zajistili měkká jablka, před přidáním do koláče směs jablek lehce povařte. Jablka promíchejte s cukrem, skořicí a trochou kukuřičného škrobu (pro zahuštění) a poté je vařte na sporáku, dokud směs nezhoustne a jablka nezačnou měknout. Tento krok také zabrání tomu, aby přebytečná tekutina způsobila rozmočení kůrky.
Použití másla: Přidání malých kousků másla do náplně před jejím vložením do kůrky pomůže koláči být chutnější a vláčnější.
3. Tipy na pečení:
Více si přečtěte na další straně
