Vysvětlení ingrediencí
4 střední, pevné cukety
Cuketa je hvězdou receptu: bohatá na vlákninu a velmi hydratační, po uvaření na tenké plátky se stává měkkou. Vyberte si je čerstvé, s hladkou a lesklou slupkou.
2 čerstvá vejce
Působí jako pojivo pro těsto a dodávají koláči lehkou a nadýchanou texturu.
100 g plnotučného nebo polotučného mléka
Mléko hydratuje těsto a dodává krémovost. Pro verzi bez laktózy ho lze nahradit rostlinným mlékem.
70 g pšeničné mouky (T45 nebo T55)
Mouka dodává těstu tak akorát tuhost, aby obalila cuketu, aniž by koláč zatížila. 20 g rozpuštěného másla (nebo neutrálního oleje)
Dodává nádech lahodnosti a umožňuje rozplývavější texturu.
1 sáček prášku do pečiva (11 g)
Poskytuje mírný kypřicí účinek pro lehčí, ale ne hutnější koláč.
50 g strouhaného sýra Gruyère nebo Emmental
Strouhaný sýr zhnědne vršek koláče a dodá mu pikantní chuť. Chuť můžete obohatit parmazánem nebo Comté.
1 lžička kari prášku (nebo kurkumy)
Toto koření vylepší recept, dodá mu barvu a aroma.
Sůl a čerstvě mletý pepř
Dochutíme dle chuti.
Proč vyzkoušet tento neviditelný cuketový dort?
Tento recept je ideální pro každého, kdo chce vařit lehké pokrmy, aniž by se musel vzdát lahodnosti. Klade důraz na zeleninu, přizpůsobí se všem dietám a lze si ho vychutnat teplý i studený. Je to také skvělý způsob, jak si zpestřit jídla a využít přebytečnou cuketu, zejména v létě.
Neviditelný dort je mimořádně praktický: můžete si ho připravit předem, vzít si ho na piknik nebo do krabičky s obědem, nebo ho dokonce použít jako základ pro jiné variace (přidat bylinky, šunku nebo změnit sýr). V lednici vydrží velmi dobře a lze ho podávat se salátem, syrovou zeleninou nebo lehkou polévkou.
Plátky neviditelného cuketového dortu, zlatavě hnědé, odhalující tenké vrstvy cukety v rozplývajícím se těstě, podávané na talíři.
Kompletní příprava krok za krokem
Krok 1: Předehřejte troubu
Předehřejte troubu na 200 °C (pokud možno s ventilátorem). Tato teplota zajistí rovnoměrné propečení a krásnou zlatavě hnědou barvu na povrchu dortu.
Krok 2: Příprava těsta
Ve velké míse důkladně prošlehejte vejce se špetkou soli. Přidejte rozpuštěné máslo (nebo olej) a poté zalijte mlékem. Důkladně promíchejte do hladka.
Přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva, kari nebo kurkumu a trochu pepře. Šlehejte, dokud nezískáte hladké, ale rovnoměrné těsto.
Krok 3: Krájení cukety
Cuketu důkladně omyjte. Pokud je bio nebo velmi čerstvá, není nutné ji loupat, protože slupka poskytuje vlákninu a živiny. Použijte mandolínu (ideální
Pomocí špachtle nebo ostrého nože nakrájejte cuketu na ultratenká kolečka (maximálně 2 až 3 mm). Čím tenčí plátky, tím křehčí a harmoničtější bude výsledek.
