Na přípravu tohoto lahodného ovocného dortu si připravte následující ingredience:
NA DORT:
225 g (1 hrnek) nesoleného másla
225 g (1 hrnek) měkkého hnědého cukru
225 g (1 ½ hrnku) směsi sušeného ovoce (rozinky, rybíz, sultánky atd.)
Kůra a šťáva z 1 pomeranče
1 lžička mleté skořice
1 lžička směsi koření
2 velká vejce (rozšlehaná)
225 g (1 ¾ hrnku) samokypřící mouky
Postup
Začněte přípravou ovoce. Do velkého hrnce dejte směs sušeného ovoce spolu s máslem, hnědým cukrem, pomerančovou kůrou a šťávou.
Směs jemně zahřívejte na středně nízkém plameni a často míchejte, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí.
Nechte asi 10 minut vařit na mírném ohni, aby se ovoce naplnilo všemi chutěmi.
Jakmile se ovoce uvaří, sejměte hrnec z plotny a nechte ho asi 20 minut vychladnout.
Během této doby předehřejte troubu na 160 °C (140 °C s horkovzduchem) nebo 325 °F (300 °F s horkovzduchem) a vyložte kulatou dortovou formu pečicím papírem.
Dále prosejte samokypřicí mouku do mísy spolu se skořicí a směsí koření. Jakmile ovocná směs trochu vychladne, přidejte rozšlehaná vejce a promíchejte.
Postupně vmíchejte směs mouky a koření a ujistěte se, že je vše dobře promícháno a těsto hladké.
Těsto nalijte do připravené dortové formy a rovnoměrně ho rozetřete. Vložte formu do předehřáté trouby a pečte asi 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá.
Pokud dort hnědne příliš rychle, volně jej přikryjte alobalem a pečte, dokud není zcela propečený.
Po upečení dort vyjměte z trouby a nechte ho asi 10 minut chladnout ve formě. Poté ho přendejte na mřížku, aby zcela vychladl. To umožní, aby se chutě usadily a textura pěkně zpevnila.
Podávejte dort po úplném vychladnutí. Můžete si ho vychutnat tak, jak je, nebo ho posypat moučkovým cukrem.
Tento dort vydrží několik dní a jeho chuť se časem zlepšuje, jak se koření rozvíjí.
Návod na přípravu
Příprava tohoto dortu je jednoduchá a zároveň chutná. Klíčem k úspěšnému vařenému ovocnému dortu je věnovat čas správnému smíchání ingrediencí, zejména sušeného ovoce a koření.
Tento pomalý proces vaření pomáhá ovoci změknout a absorbovat chutě, takže každé sousto je bohaté a vláčné. Výsledný dort má příjemnou hustotu, aniž by byl příliš těžký.
Začněte vařením ovocné směsi a ujistěte se, že je zcela rozpuštěná a promíchaná. Doba chladnutí je klíčová, aby se vejce po přidání do teplé směsi neuvařila.
Důkladné promíchání suchých ingrediencí před jejich přidáním zajistí, že koření bude rovnoměrně rozloženo v těstě.
Jakmile je těsto připraveno, dbejte na to, abyste formu na dort nepřeplnili, protože dort během pečení kyne.
Trpělivost je důležitá i při pečení – neotevírejte dvířka trouby příliš brzy, aby koláč rovnoměrně nakynul. Nakonec, pomalé vychladnutí koláče zajistí dokonalou texturu.
Varianty
Tento recept nabízí velký prostor pro kreativitu. Druhy sušeného ovoce si můžete upravit podle svých preferencí.
Zkuste přidat nasekané sušené meruňky nebo datle pro špetku. Pro extra sváteční nádech zvažte přidání hrsti nasekaných kandovaných třešní nebo dokonce kapky brandy či rumu pro zralejší chuť.
Pokud dáváte přednost oříškovému dochucení, můžete do směsi přidat nasekané vlašské ořechy nebo mandle.
Aby byl koláč trochu lehčí, nahraďte část sušeného ovoce čerstvým ovocem, jako jsou jablka nebo hrušky.
Můžete také experimentovat s různým kořením – muškátový oříšek nebo mletý zázvor mohou koláči dodat hřejivou chuť.
Pro ty, kteří mají rádi sladší koláč, můžete hotový koláč pokapat trochou medu nebo javorového sirupu. Případně…
Pro slavnostnější vzhled navrch potřete vrstvou marcipánu a polevy a proměňte ji ve sváteční dekoraci.
Tipy
Pro dosažení nejlepších výsledků dbejte na přesné odměření ingrediencí. Pokud je směs ovoce a másla při přidávání vajec příliš horká,
mohla by se uvařit a vytvořit hrudkovitou texturu. Tomu se vyhnete, když ji necháte trochu vychladnout.
Vyložte dortovou formu pečicím papírem, aby se nepřilepila a po upečení se snáze vyjmula.
Pokud dáváte přednost výraznější chuti, můžete sušené ovoce namočit večer před pečením dortu do pomerančové šťávy nebo čaje.
Během pečení odolejte nutkání příliš často otevírat dvířka trouby, protože to může způsobit, že se dort propadne.
Pro ověření propečenosti zapíchněte špejli nebo tester dortu do středu dortu. Pokud vyjde čistá, dort je hotový.
Pro extra chuť zkuste po vychladnutí dort potřít meruňkovým džemem nebo citrusovou polevou. To dodá dortu příjemný lesk a extra sladkost.
Dort skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstal čerstvý. Můžete ho také zabalit do voskovaného papíru nebo alobalu, aby déle zůstal vlhký. Pokud chcete, můžete dort také zmrazit, což je skvělá volba pro přípravu předem.
Pro ty, kteří hledají
