Krok 1: Příprava a vaření: Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo ho lehce vymažte. Brambory vložte do velkého hrnce a zalijte vodou a 1 lžící soli. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15–20 minut.
Krok 2: Rozmačkání brambor: Brambory dobře sceďte a nechte je minutu oschnout. Rozložte je na připravený plech a mezi jednotlivými bramborami nechte trochu místa. Pomocí šťouchadla na brambory nebo dna sklenice jemně přitlačte na každou bramboru, dokud nebude hrubě rozmačkaná, ale stále v jednom kuse.
Krok 3: Dochucení a pečení: Brambory pokapejte olivovým olejem. Osolte a opepřete dle chuti. Pečte v předehřáté troubě 30–40 minut nebo dokud nebudou křupavé a zlatavé. Pokud používáte parmazán, posypte jím brambory během posledních 5 minut pečení.
Krok 4: Podávejte: Vyjměte z trouby, ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Podávejte horké.
