Na ptáka je tedy více masa a většího zisku.
“Existuje důkaz, že tyto abnormality jsou spojeny s rychle rostoucími ptáky,” řekl Dr. Massimiliano Petracci, profesor zemědělství a vědy o potravinách na univerzitě v Bologni v Itálii, říká WSJ.
“Dřevěná prsa” a “špagetové maso” mohou znít znepokojivě, ale jíst vás nebude podle odborníků z oboru uškodit.
Ale bude to bolet kuřatům, jejichž velká těla jsou příliš velká na to, aby jejich malé nohy měly držet.
Chubby kuřata
Soudě podle čísel uvolněných z Národní kuřatské rady, brojírová kuřata – kuřata vypěstovaná pro maso – rostou mnohem rychleji než v minulosti. V roce 2000 šel průměrný pták na trh ve věku 47 dnů, váží 5,03 liber, a v roce 2023, průměrné kuře stále chodí na trh ve 47. den, ale nyní baculatá kuřata váží na 6,54 libry.
Ve srovnání s těmito čísly před téměř jedním stoletím trvalo brojlerům 112 dní, než v roce 1925 vyrostly na tržní hmotnost 2,5 libry.
Tyto změny odrážejí rostoucí poptávku po bílém mase v minulém století a motivují přechod průmyslu k dodávání kuřat „přiměřeně většími prsy“.
Doktor. Michael Lilburn, profesor z Ohia State University’s Expully Research Center, říká: “Pokud lidé budou jíst více a více kuřete, kuřata budou pravděpodobně muset být ještě větší… Budeme muset zvýšit podíl prsního masa u každého ptáka.”
“Co si lidé neuvědomují, je, že je to spotřebitelská poptávka, která nutí průmysl přizpůsobit se,” řekl Lilburn o zálibě populace v kuřecích nugetách, křídlech, sendvičích a dalších levných kuřecích výrobcích. „Je to klamavě malá, ale hlasitá menšina, která vyvolává spoustu legitimních otázek. Převážná část americké populace stále nezajímá, odkud pochází jejich jídlo, pokud je levná.
Zatímco řetězce rychlého občerstvení a některé obchody s potravinami částečně podpořily poptávku po větším prsním mase, The New York Times uvádí, že některé společnosti požadují maso z pomalu rostoucích kuřat, “obžalo, že dát ptákům více času na růst před porážkou jim poskytne zdravější a šťastnější život – a produkují lépe chutnající maso”.
POKRAČUJÍ V ČTĚNĚJŠÍ STRÁNKY
