Příprava základu: Sušenky Digestive rozmixujte v mixéru na jemný prášek. Přidejte rozpuštěné máslo a znovu mixujte, dokud nevznikne homogenní hmota. Tuto směs rozetřete na dno formy s odnímatelným dnem (průměr 20 cm) vyložené pečicím papírem a pevně ji přitlačte. Formu vložte na cca 30 minut do lednice, aby základ ztuhl.
Příprava krému: Ve velké míse smíchejte mascarpone a robiolu. Mléko mírně zahřejte, rozpusťte v něm cukr a přidejte namočenou a vymačkanou želatinu. Nechte směs mírně vychladnout. Sýrovou směs prošlehejte elektrickým mixérem a postupně do ní vlévejte mléčnou směs cukru a želatiny, dokud nezískáte hladký a homogenní krém.
Sestavení cheesecaku: Sýrový krém rovnoměrně rozetřete na sušenkový základ v odnímatelné formě. Povrch uhlaďte a dort dejte na cca 6 hodin do lednice, dokud krém neztuhne.
Příprava malinové polevy: Těsně před vyndáním cheesecaku z lednice povařte maliny s cukrem a prosátým kukuřičným škrobem v hrnci několik minut, dokud maliny nezměknou, ale nerozpadnou se. Nechte směs trochu vychladnout.
Dokončení: Malinovou polevu rovnoměrně rozetřete na pevný cheesecake. Nechte dort ztuhnout v lednici alespoň 1 hodinu.
S tímto receptem si můžete vychutnat svěží a neodolatelný malinový cheesecake, ideální k narozeninám nebo jako dezert po jídle.
