1. Marinování žeber
Hovězí žebra smíchejte se sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou, hoisinovou omáčkou, cukrem a černým pepřem.
Nechte marinovat alespoň 30 minut (přes noc pro lepší chuť).
2. Orestujte česnek
Rozehřejte olej ve velké pánvi nebo woku na středním plameni.
Přidejte prolisovaný česnek a orestujte dozlatova.
3. Opečte žebra
Přidejte marinovaná žebra a opečte je ze všech stran dozlatova.
4. Zkaramelizujte žebra
Přidejte vodu, snižte plamen a duste.
Občas míchejte, dokud omáčka nezhoustne a žebra nepokryje karamelizovanou glazurou.
5. Podávejte
Vyjměte žebra z pánve a podávejte horká s rýží nebo vaší oblíbenou přílohou.
Tipy
Křehkost: Pro maso, které se odděluje od kosti, vařte na mírném ohni. Nejlépe se hodí pomalé pečení, dušení nebo použití tlakového hrnce.
Ochucení: Během vaření žebra potírejte, aby se glazura zkaramelizovala. Marinování přes noc vylepší chuť.
Varianty:
Asijský styl: Použijte sójovou omáčku, med, česnek, zázvor, sezamový olej a chilli vločky. Potřete hoisinovou nebo teriyaki omáčkou.
Klasické grilování: Nasucho potřete paprikou, hnědým cukrem, kmínem, hořčičným práškem a na grilu opečte BBQ omáčkou.
Skladování
Chladnička: Nechte zcela vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě, maximálně 3 dny.
Zmrazení: Zabalte do plastu a fólie nebo použijte mrazicí sáček, maximálně 3 měsíce. Před ohřátím rozmrazte v chladničce.
