Úvod
Nic tak nenavozuje pohodlí domácího jídla jako vůně plněného kuřete pomalu pečeného v troubě, které uvolňuje vůni rozpuštěného másla, česneku a sýra. Tato verze, bohatě ozdobená houbami, bylinkami a krémovou směsí sýrů, je opravdovým požitkem. Toto jídlo, které je nahoře šťavnaté a křupavé, ale uprostřed rozplývavě křehké, nabízí bohatství textur a chutí, ideální pro překvapení a potěšení hostů.
Kombinace kuřete a hub je klasikou francouzské kuchyně. Přidejte k tomu krémovou sýrovou polevu ochucenou česnekem a bylinkami a máte recept, který hraničí s dokonalostí. Navzdory svému propracovanému vzhledu je toto jídlo velmi snadné na přípravu. Vyžaduje jen málo ingrediencí a nevyžaduje složité techniky. Vše závisí na čerstvosti ingrediencí, mistrovském vaření a štědré porci.
Ať už se jedná o sofistikovanou večeři ve všední den nebo útulné jídlo, toto kuře plněné houbami je sázkou na jistotu. Chcete udělat dojem bez stresu? Tento recept je přesně to, co potřebujete.
Původ a popularita receptu
Plněné kuře se vyznačuje různými kulturami a obdobími. Od střední Evropy až po provensálské stoly má každá země svou vlastní verzi plněné drůbeže. Ve Francii často najdeme verze plněné houbovými duxelles, bohatým a chutným pokrmem z nasekaných hub, česneku a másla. Ve Spojených státech se preferují roztavené sýry a sušené bylinky. Kombinace těchto vlivů vedla k této verzi.
Dnes, s příchodem vizuálních receptů na sociálních sítích, si plněné kuře znovu získalo své místo v moderních kuchyních. Lze ho připravit na pánvi, v troubě nebo dokonce en papillote. Ale verze pečená v troubě s bohatou a křehkou náplní zůstává oblíbenou mezi milovníky rodinných jídel. Snadno se přizpůsobí a uspokojí jakoukoli chuť: houby, špenát, sušená rajčata, různé sýry nebo křupavé vlašské ořechy.
Tento recept má vše: je ekonomický, sytý, na talíři skvěle chutná a především naprosto lahodný.
Ingredience
4 kuřecí prsa bez kostí a kůže
Slouží jako základ nádivky. Jejich tvar umožňuje snadnou náplň. Jejich dužina zůstává po důkladném uvaření křehká.
250 g jemně nakrájených žampionů
Dodávají hlubokou, zemitou chuť a měkkou texturu. Žampiony jsou perfektní, ale hřiby nebo houby shiitake dodávají intenzivnější chuť.
125 g změklého smetanového sýra
Tento roztíratelný sýr (například Saint-Moret nebo Philadelphia) vytváří krémovou, hustou a chutnou nádivku. 125 g strouhané mozzarelly
Lahodně se rozplývá, dodává kuřeti měkkou texturu a zvyšuje bohatost pokrmu.
3 lžíce másla
Na vaření hub a restování česneku. Vytvoří nezbytný aromatický základ.
3 stroužky nasekaného česneku
Nezbytný pro dochucení pokrmu, nabízí výrazný charakter, aniž by byl pikantní.
1 lžička sušeného tymiánu
Jeho dřevitá vůně se dokonale hodí k houbám a sýru.
1 lžička sušené petrželky
Dodává náplni svěží, rostlinný nádech.
Sůl a pepř dle chuti
Základní koření, upravte podle síly ostatních ingrediencí.
60 g strouhaného parmazánu
Posypané navrch vytvoří po upečení zlatavou, chutnou kůrku.
Čerstvá petrželka na ozdobu
Přidejte těsně před podáváním pro nádech barvy a čerstvosti.
Proč tento recept funguje tak dobře
Toto jídlo funguje perfektně díky promyšlené kombinaci ingrediencí. Kuře jako neutrální bílé maso slouží jako pozadí, které umožňuje náplni vyniknout. Nádivka, směs hub, roztavených sýrů a bylinek, nabízí ideální rovnováhu mezi krémovostí a hloubkou chuti.
Houby přinášejí přirozenou umami chuť, kterou umocňuje česnek opečený na másle. Smetanový sýr dodává strukturu, zatímco mozzarella dodává neodolatelný tající nádech. Parmazán jemně zhnědne na povrchu a vytváří tak nádherný kontrast textur.
Pečení v troubě zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a zároveň zachovává šťavnatost kuřete. Nádivka zůstává na místě, sýr se roztaví, aniž by unikal, a povrch zhnědne tak akorát. Výsledek: chutný, štědrý a zároveň elegantní pokrm, který k záři na stole vyžaduje pouze zelený salát nebo pár pečených druhů zeleniny.
Příprava krok za krokem
1. Předehřejte troubu
Začněte předehřátím trouby na 190 °C (375 °F). Tato doba ohřevu je nezbytná pro zajištění rovnoměrného propečení. Poté připravte gratinovaný pokrm: lehce ho vymažte máslem nebo olejem.
