Postup
1. Vepřové kotlety osolte a osolte dle chuti čerstvě mletým černým pepřem.
2. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni.
3. Přidejte vepřové kotlety a smažte je, dokud nebudou z obou stran zlatavě hnědé a nedosáhnou vnitřní teploty 64 °C, asi 7-8 minut z každé strany. Vyjměte vepřové kotlety z pánve a dejte stranou.
4. Snižte plamen na střední a přidejte na pánev nasekaný česnek a restujte, dokud nezačne vonět, asi 1 minutu.
5. Vmíchejte med, sójovou omáčku a jablečný ocet a vařte 2 minuty, přičemž pro lepší chuť seškrábněte všechny opečené kousky z pánve.
6. Vraťte vepřové kotlety na pánev, obalte je v omáčce a duste další minutu, nebo dokud omáčka nezhoustne a nebude lepkavá.
Reklama
7. Před podáváním ozdobte vepřové kotlety čerstvou petrželkou.
Variace a tipy
– Pro pikantnější chuť přidejte do směsi s medem a česnekem špetku vloček červené papriky nebo lžičku pálivé omáčky.
– Pokud máte raději vepřové kotlety s kostí, budete muset dobu vaření odpovídajícím způsobem upravit. Ty se obvykle vaří o něco déle.
– Pro prohloubení chuti zvažte po osmažení česneku na pánev přidat trochu bílého vína a před přidáním zbývajících ingrediencí na omáčku ho nechte zredukovat.
– Pro bezlepkovou variantu můžete sójovou omáčku klidně nahradit tamari nebo kokosovými aminokyselinami.
– Nezapomeňte nechat vepřové kotlety po uvaření několik minut odpočinout. Díky tomu se šťávy mohou rovnoměrně rozprostřít a každý kotlet bude šťavnatý a chutný.
– A pro ty, kteří ocení špetku sladkosti, může špetka hnědého cukru přidaná do omáčky vytvořit karamelizovanější závěr.
