1. Připravte cuketový základ
Cuketu omyjte a nastrouhejte na středním struhadle, přičemž si ponechte veškerou šťávu.
Vložte do velké mísy; nesceďte.
2. Přidejte aromatické přísady
Nasekejte česnek a nasekejte čerstvý kopr.
Obojí smíchejte se strouhanou cuketou do hladka.
3. Vytvořte těsto
Do cuketové směsi rozklepněte vejce a prošlehejte do hladka.
Osolte a opepřete. Dobře promíchejte.
4. Vmíchejte mouku
Postupně přidávejte mouku a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
Míchejte, dokud těsto nedosáhne hladké, mírně husté konzistence palačinek.
5. Rozehřejte pánev
Předehřejte nepřilnavou pánev nebo dobře vyhřátou pánev na středním plameni.
Přidejte 1 lžíci oleje a krouživými pohyby jej obalte.
6. Pečte palačinky
Nalijte asi ¼ hrnku těsta na jednu palačinku do pánve.
Jemně rozetřete lžící, abyste vytvořili kolečka.
Pečte 2–3 minuty, dokud spodní strana nezezlátne a vrchní část téměř neztuhne.
7. Otočte a dopečte
Každou palačinku opatrně otočte a pečte další 2–3 minuty, dokud nebude zlatavá a křupavá.
Vyjměte a uchovávejte v teple pod kuchyňskou utěrkou.
8. Opakujte
Pokračujte se zbývajícím těstem a podle potřeby přidejte více oleje.
Tipy na servírování:
Podávejte s lžící řeckého jogurtu nebo zakysané smetany.
Ozdobte čerstvým koprem nebo pažitkou.
Ideální k čerstvému salátu nebo pečené zelenině.
