Postup přípravy krok za krokem
Příprava a vaření kuřete
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Kuřecí řízky osolte a opepřete a opečte je asi 5 minut z každé strany. Cílem je dosáhnout pěkné zlatavé barvy, aby se šťáva uzavřela. Poté řízky vyjměte a dejte je stranou na talíř.
Vaření hub a bylinek
Ve stejné pánvi přidejte máslo. Opečte nakrájenou cibuli 3 až 4 minuty, dokud nebude průsvitná a lehce sladká. Poté přidejte nasekaný česnek a houby a opečte 5 až 7 minut, dokud houby nezezlátnou a nezačnou pouštět šťávu.
Příprava smetanové omáčky
Pokud máte raději hustší omáčku, posypte houby moukou a dobře promíchejte, aby se obalily. Zalijte kuřecím vývarem a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve, aby se uvolnila všechna chuť, poté přidejte crème fraîche a lžíci hořčice. Dobře promíchejte a nechte na mírném ohni zhoustnout. Vaření na mírném ohni a dokončení
Vraťte kuřecí řízky do pánve a nechte jemně dusit 12 až 15 minut, dokud omáčka nevsákne maso a nestane se krémovou. Těsně před podáváním posypte čerstvou petrželkou nebo tymiánem. Ihned podávejte s přílohou dle vašeho výběru.
Krémové kuře s houbami a
s hořčicí, podávané s rýží a čerstvou petrželkou.
Často kladené otázky
1. Mohu místo kuřete použít krůtí řízky?
Ano, krůtí maso se velmi dobře hodí a bude stejně křehké.
2. Mohu do omáčky přidat bílé víno?
Rozhodně, malá sklenka suchého bílého vína dodá omáčce větší hloubku a vytříbenou chuť.
3. Jak mohu omáčku zahustit, pokud je příliš řídká?
Můžete přidat lžíci mouky nebo kukuřičného škrobu rozpuštěného v troše studené vody.
