Osolení zelí:
V misce smíchejte nakrájené zelí s košer solí. Nechte 30 minut odstát. Poté vymačkejte co nejvíce tekutiny.
Uvaření nudlí:
Zatímco zelí stojí, uvařte nudle podle pokynů na obalu. Sceďte a dejte stranou.
Orestujte cibuli:
V hluboké pánvi rozehřejte máslo, olej nebo slaninový tuk. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte do změknutí.
Přidání zelí:
Do pánve přidejte scezené zelí spolu s černým pepřem a cukrem. Promíchejte.
Vaření do karamelizace:
Vařte na mírném ohni za častého míchání, dokud zelí nezhnědne a nezkaramelizuje, asi 25–30 minut.
Smíchání s nudlemi:
Do pánve přidejte uvařené nudle a dobře promíchejte, aby se důkladně spojily se směsí zelí.
Podávání:
Podávejte teplé, přelité zakysanou smetanou (pro nejlepší texturu scezenou v plátýnku).
Volitelné přísady
Pro extra chuť přidejte k cibuli nakrájenou slaninu nebo česnek.
Chcete-li z tohoto pokrmu udělat hlavní chod, přidejte během smažení zelí nakrájenou kielbasu nebo na kostičky nakrájenou šunku.
