Postup
1. Příprava masové omáčky:
Ve velkém hrnci s hlubokým dnem nebo hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte mleté hovězí maso a klobásu. Vařte, rozdrobte je lžící, dokud nezezlátnou a nerozdrobí se. Sceďte přebytečný tuk.
Snižte plamen na střední. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte 4-5 minut, dokud nezměkne. Přidejte prolisovaný česnek a vařte další minutu, dokud nezavoní.
Vmíchejte nakrájené pepperoni, nakrájená rajčata, rajský protlak, vodu, oregano, vločky červené papriky, sůl a černý pepř. Omáčku přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Přikryjte a nechte 30 minut mírně vařit, občas promíchejte.
2. Vaření nudlí a příprava:
Zatímco se omáčka vaří, uvařte lasagne nudle v dobře osolené vroucí vodě podle pokynů na obalu, dokud nebudou al dente (pevné na skus). Sceďte a nudle rozložte v jedné vrstvě na pečicí papír, aby se neslepily.
Předehřejte troubu na 175 °C.
V samostatné misce dejte ricottu pro snadné roztírání.
3. Sestavení lasagní:
Rovnoměrně rozetřete asi 1 hrnek masové omáčky na dno zapékací misky o rozměrech 23 × 33 cm.
Na omáčku rozložte vrstvu nudlí, mírně je překrývající.
Nudle posypte lžičkami ricotty (asi do 1/3 nádoby) a jemně ji rozetřete.
Posypte 1/3 mozzarelly a 1/3 parmazánu.
Na sýry lžící naneste další velkorysou vrstvu omáčky.
Tento postup opakujte ještě dvakrát: nudle, ricotta, mozzarella, parmazán a omáčka, zakončete poslední vrstvou omáčky a zbývající mozzarellou a parmazánem.
4. Pečení:
Misku pevně přikryjte alobalem a pečte na prostřední mřížce trouby 30 minut.
Odstraňte alobal a pečte dalších 10–15 minut, nebo dokud se sýr úplně nerozpustí, nezezlátne a omáčka nezačne bublat po okrajích.
5. Nechte odpočinout a podávejte:
Vyjměte lasagne z trouby a nechte je před krájením alespoň 15 minut odpočinout bez pokličky. To umožní, aby vrstvy ztuhly a porce byly čisté a perfektní.
Poznámky šéfkuchaře
Příprava předem: Celou masovou omáčku lze připravit až 2 dny předem a skladovat v chladničce, což usnadňuje a urychluje přípravu.
Nudle bez vaření: Tento recept se dobře hodí k lasagním nudlím připraveným v troubě (bez vaření). V omáčce je dostatek tekutiny k jejich uvaření. Ujistěte se, že omáčka je rozetřena tak, aby nudle zcela pokryla.
Míra pálivosti: Pro mírnější pokrm snižte množství vloček červené papriky na 1/4 čajové lžičky. Pro pálivější pokrm zvyšte na 3/4 čajové lžičky.
