Postup přípravy krok za krokem
1. Předehřejte troubu
Začněte předehřátím trouby na 180 °C, nejlépe s ventilátorem. Pro rovnoměrné propečení těsta a krému je nezbytná konzistentní teplota.
2. Příprava křehkého těsta
Křehké těsto rozválejte v máslem vymazané dortové formě. Ujistěte se, že dobře přiléhá k okrajům. Dno propíchejte vidličkou, aby se během pečení netvořily bublinky. Vyložte pečicím papírem a vytvořte keramické kuličky.
sušených fazolí.
3. Pečení naslepo
Těsto pečte naslepo asi 10 minut. Tím se základ mírně předvaří a zabrání se jeho rozmočení od smetany. Poté vyjměte kuličky a papír.
4. Příprava kokosového krému
V hrnci smíchejte kokosové mléko, smetanu ke šlehání a polovinu cukru. Zahřívejte na mírném ohni, dokud směs není horká, ale ne vaří. Toto předehřátí zabrání rychlému srážení vajec.
5. Blanšírování vajec
Ve velké míse prošlehejte vejce se zbývajícím cukrem. Přidejte prosátý kukuřičný škrob a míchejte do hladka bez hrudek.
6. Temperování vajec
Horkou směs opatrně nalijte na vejce za důkladného šlehání. Tento krok, nazývaný temperování, vejce zahřeje, aniž by se vařila.
7. Vaření smetany
Směs vraťte do hrnce na mírný oheň. Neustále míchejte, dokud smetana mírně nezhoustne. Měla by pokrývat lžíci, aniž by příliš zhoustla.
8. Dochucení a obohacení
Sejměte z plotny a přidejte vanilkový extrakt a strouhaný kokos. Dobře promíchejte, aby se chutě rovnoměrně rozložily.
9. Naplňte koláč
Na předpečený korpus nalijte smetanu. V případě potřeby povrch uhlaďte stěrkou.
10. Konečné pečení
Pečte koláč 20 až 25 minut, dokud povrch nezezlátne. Smetana by měla být uprostřed mírně kymácející.
11. Chlazení
Nechte koláč alespoň na hodinu odstát při pokojové teplotě, než jej přenesete do lednice. Tato doba odpočinku umožní smetaně ztuhnout a rozvinout svou chuť.
Tipy pro úspěch
Chcete-li zdůraznit křupavost těsta, lehce posypte předpečený korpus mandlovou moukou a nalijte ji do smetany. Ta absorbuje přebytečnou vlhkost.
Pro jedinečný nádech můžete křehké těsto dochutit také limetkovou kůrou nebo špetkou zázvoru.
Pro krémovější a stabilnější texturu použijte plnotučnou smetanu namísto lehké smetany.
Pokud chcete nadýchanější koláč, nahraďte část vajec vyšlehanými bílky, které můžete před pečením jemně vmíchat do smetany.
Nakonec nechte koláč před krájením zcela vychladnout. Teplá smetana bude mít tendenci stékat a rozpadat se.
Lahodné varianty, které můžete vyzkoušet
Existuje několik způsobů, jak si tento koláč přizpůsobit své chuti. Můžete například přidat základ z mangového nebo ananasového džemu pro ovocný nádech.
Pro ještě lahodnější verzi přidejte do krému těsně před pečením pár bílých čokoládových kousků. Lehce se rozpustí a dodají koláči kulatost.
Milovníci kontrastů ocení, když po upečení na povrch přidáte coulis z červených bobulí nebo mučenky.
A konečně je možná i varianta bez křehkého těsta: jednoduše nalijte kokosový krém do zapékacích misek a vytvořte tak jednotlivé koláče s jemnou chutí.
Často kladené otázky
Lze tento koláč připravit den předem?
Ano, v chladničce vydrží velmi dobře 24 až 48 hodin.
Lze místo kokosového mléka použít kravské mléko?
Je to možné, ale ztratíte typickou exotickou chuť receptu.
Lze to zmrazit?
To se nedoporučuje. Textura krému se může zhoršit.
Jaké těsto mám použít, pokud nemám křehké těsto? Lze použít sladké křehké těsto, ale výsledek bude méně vlhký.
Mám použít plnotučnou smetanu ke šlehání?
Ano, aby se zajistila krémovitost a dobrá konzistence během pečení.
Která forma je ideální?
Forma na koláč o průměru 24 až 26 cm, pokud možno s odnímatelným dnem.
Jak poznám, že je koláč plně upečený?
Povrch by měl být lehce zlatavý a střed by měl být stále mírně kymácející se.
Mohu do krému přidat želatinu?
V tomto případě to není nutné, protože pečení stačí ke stabilizaci krému.
Nutriční informace (na odhadovanou porci)
Kalorie: 310 kcal
Bílkoviny: 5 g
Sacharidy: 24 g
Tuky: 21 g
Vláknina: 2 g
Cukry: 17 g
Nasycené tuky: 12 g
Sodík: 80 mg
Tyto hodnoty se mohou lišit v závislosti na značce a použitém množství. Koláč zůstává bohatým dezertem, ale při mírné konzumaci dokonale vyváženým.
Zlatavý a rozplývající se kokosový krémový koláč podávaný na bílém talíři s kokosovými hoblinami
Závěr
Nebeský kokosový krémový koláč splňuje svůj název. Ztělesňuje samotnou myšlenku dezertu, který je jednoduchý i elegantní zároveň, exotický, aniž by byl extravagantní. Jeho jemnost, krémová textura a neodolatelná vůně z něj činí ideálního kandidáta na krásné zakončení jídla nebo sladkou pochoutku.
Je to recept, který vás zve na cesty a zároveň zůstává dostupný. A je to nepochybně tato kombinace jednoduchosti, exotiky a požitku, která mu vynáší tolik uznání.
