Pokyny
Příprava směsi smetanového sýra:
Ve velké míse vyšlehejte změklý smetanový sýr do hladka a krémova. Tím zabráníte hrudkám v pěně.
Přidání sladidla a aromat:
K smetanovému sýru přidejte práškový erythritol, citronovou šťávu, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud se vše nespojí a nezhoustne. Směs by měla být mírně hustá a kyselá.
Šlehání smetany:
V samostatné míse nalijte hustou šlehačku. Ručním mixérem nebo stojanem s metličkou šlehejte smetanu na střední až vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky. Mělo by to trvat asi 2–3 minuty. Měkké špičky znamenají, že smetana drží svůj tvar, ale při zvednutí metly stále mírně klesá.
Smíchání směsí:
Šlehačku opatrně vmíchejte do směsi smetanového sýra po malých dávkách. Začněte přidáním asi jedné třetiny šlehačky do směsi smetanového sýra a jemným vmícháním špachtle. To pomůže směs zlehčit.
Zbývající šlehačku přidávejte ve dvou dávkách a po každém přidání ji jemně promíchejte, dokud směs nebude hladká a zcela spojená. Dávejte pozor, abyste pěnu nepřemíchali, abyste ji udrželi lehkou a vzdušnou.
Ochlaďte pěnu:
Pěnu lžící nalijte do jednotlivých servírovacích misek nebo sklenic. Můžete ji také přendat do zdobicího sáčku s velkou hvězdicovou špičkou, abyste ji mohli nalít do misek pro elegantnější prezentaci.
Misky přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 1–2 hodiny do lednice, aby pěna ztuhla a chutě se spojily.
Podávání:
Po vychladnutí je keto citronová pěna připravena k podávání. Pro elegantní vzhled ji můžete ozdobit trochou citronové kůry, několika čerstvými bobulemi nebo snítkou máty.
Dobrou chuť:
Užijte si svůj keto dezert bez výčitek svědomí! Tato pěna je ideální pro uspokojení chuti na sladké a zároveň pro dodržování nízkosacharidového životního stylu.
Tipy a variace
Úprava sladkosti: Pokud dáváte přednost sladší pěně, můžete přidat trochu více práškového erythritolu dle chuti. Začněte s jednou polévkovou lžící a podle potřeby upravte.
Citronové variace: Pro extra citronovou chuť mírně zvyšte množství citronové kůry nebo šťávy. Případně můžete přidat několik kapek citronového extraktu pro intenzivnější citronovou chuť.
Náhrada smetanovým sýrem: Pokud hledáte variantu bez mléčných výrobků, můžete zkusit použít náhražku smetanového sýra bez mléčných výrobků, i když textura se může mírně lišit.
Tipy na servírování: Tato pěna se dobře hodí k čerstvým bobulím, lžíci šlehačky nebo posypu jemně nasekaných ořechů pro větší texturu.
Skladování: Zbylou pěnu skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny. Pěna může v lednici mírně ztuhnout, ale stále bude krémová a lahodná.
Keto citronová pěna je lahodný dezert s nízkým obsahem sacharidů a vysokou chutí. Kombinace krémové šlehačky, pikantního smetanového sýra a citronové šťávy dělá z této pěny osvěžující pochoutku pro každou příležitost. Její příprava je rychlá a snadná, vyžaduje jen několik jednoduchých ingrediencí a je ideální pro každého, kdo drží keto nebo nízkosacharidovou dietu. Vychutnejte si tuto lehkou a nadýchanou pěnu, kdykoli máte chuť na něco sladkého, citrusového a uspokojivého.
