1. Připravte si plech na pečení vyložený pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou a dejte stranou.
2. V hrnci s tlustým dnem smíchejte máslo, krystalový cukr, hnědý cukr, sůl a vodu.
3. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs nedosáhne na teploměru na cukrovinky teploty 150 °C (fáze tvrdé praskliny).
4. Sejměte hrnec z plotny a ihned vmíchejte vanilkový extrakt.
5. Nalijte horkou karamelovou směs na připravený plech a rovnoměrně ji rozetřete žáruvzdornou stěrkou.
6. Posypte horkou karamelovou směs čokoládovými lupínky a nechte je minutu odstát, dokud se nerozpustí.
7. Jakmile se čokoláda rozpustí, rovnoměrně ji rozetřete na karamelovou směs.
8. V případě potřeby posypte rozpuštěnou čokoládu nasekanými ořechy.
9. Nechte karamelovou směs vychladnout a asi 2 hodiny odležet nebo dokud čokoláda neztuhne.
10. Rozlámejte na kousky a dobrou chuť!
Variace a tipy
Pro verzi bez ořechů jednoduše vynechejte vlašské nebo pekanové ořechy. Můžete také posypat špetkou mořské soli navrch pro slaný karamelový nádech. Pokud máte chuť na dobrodružství, zkuste do čokolády přidat trochu espressa pro moka chuť nebo nahraďte polosladké čokoládové lupínky bílou čokoládou nebo ochucenou variantou, jako je hořká nebo mléčná, pro jiný chuťový profil. Pokud chcete připravit slavnostní verzi, zvažte během svátků přidání drcené máty peprné navrch.
