3 velká jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená
2 lžíce nesoleného másla
1/3 hrnku hnědého cukru
1 lžička mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
Na karamelovou omáčku:
1 hrnek krystalového cukru
1/4 hrnku vody
1/2 hrnku smetany ke šlehání
4 lžíce nesoleného másla
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
Postup:
Příprava těsta:
Předehřejte troubu na 175 °C.
Ve středně velké míse smíchejte drobky z grahamových sušenek, rozpuštěné máslo a krystalový cukr.
Směs vtlačte na dno dortové formy o průměru 23 cm. Pečte 10 minut, poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Příprava jablečné náplně:
Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo.
Přidejte nakrájená jablka, hnědý cukr, skořici a muškátový oříšek.
Pečte, dokud jablka nezměknou a nezkaramelizují se, asi 10 minut. Nechte vychladnout.
Příprava tvarohové náplně:
Ve velké míse vyšlehejte změklý smetanový sýr do hladka.
Přidejte krystalový cukr a hnědý cukr a šlehejte, dokud se dobře nespojí.
Vmíchejte vanilkový extrakt a sůl.
Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte.
Vmíchejte zakysanou smetanu a hustou smetanu do hladka.
Sestavení tvarohového dortu:
Na vychladlý korpus nalijte polovinu tvarohového těsta. Na těsto rovnoměrně rozetřete karamelizovanou jablečnou náplň. Zbývající těsto na tvarohový dort rozetřete na jablečnou náplň a rovnoměrně ho rozetřete.
Formu s odnímatelným dnem položte na plech a pečte v předehřáté troubě 55–65 minut, nebo dokud střed neztuhne a okraje nezezlátnou.
Vypněte troubu a nechte tvarohový dort 1 hodinu vychladnout v troubě s mírně pootevřenými dvířky. Vyjměte z trouby a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Připravte karamelovou omáčku:
více se dozvíte na další straně
