1. Před použitím troubu nastavte teplotu o průměru 350 ° F (175 °C).
2. V prostorné a hluboké pánvi nebo hrnci amalgamate máslo, granulovaný cukr, hnědý cukr, voda, vanilkový extrakt, skořice, muškátový oříšek, sůl a pomerančová kůra (je-li to žádoucí). Směs nepřetržitě agitujte na mírném ohni, dokud není máslo zcela zkapalněno a cukry nejsou plně zapracovány.
3. Umístěte nakrájené sladké brambory do cukrové směsi a ujistěte se, že jsou dobře pokryty. Sladké brambory nechte vzidovat v sirupu po dobu asi 10 minut, čas od času jemně za stálého míchání.
4. Jemně přeneste kandované jamy a jejich sirup do pekáče. Rozdělte je rovnoměrně a vytvořte si jednotnou vrstvu.
5. Na pekáč položíme hliníkovou fólii a vaříme do předehřáté trouby po dobu 30 minut.
6. Folii vyhoďte a pokračujte v péči dalších 20-30 minut, nebo dokud nejsou sladké brambory měkké a sirup nezhoustl do svůdné glazury.
7. Před podáváním nechte kandované jamy odpočinout několik minut, protože sirup bude dále houstnout, jak se ochlazuje.
Alternativní možnosti a návrhy:
Chcete-li přidat nádech složitosti, můžete do sirupové směsi zahrnout náznak bourbonu nebo černého rumu pro živou variaci. Pro ty, kteří chtějí více textur, někteří kuchaři se rozhodnou ozdobit své jamy nakrájenými pekanovými okérami během posledních 10 minut pečení. Ořechy procházejí lahodným procesem toastu v troubě, což má za následek příjemnou křupku. Pokud jde o všechny zbývající lahodné zbytky, mohou být znovu ohřáty vynikající nebo přeměněny na devoltovatelné sladké bramborové kastrole nebo dokonce palačinky k snídani následující den. Klíčovým prvkem v tomto jídle je získání ideální rovnováhy mezi měkkostmi sladkých brambor a lahodnou lepicí glazurou. Tato harmonická kombinace jistě přiláká každého, aby měl druhou pomoc.
