. Univerzální mouka pro neuvěřitelnou texturu smaženého kuřete
. Paprika pro teplo, zemitost a nádhernou oranžovou barvu
. Koření na drůbež, protože dodává úžasnou hloubku chuti
. Sůl a pepř pro správné dochucení
Jak usmažit nejkřupavější kuře
pokračování na další straně
Nejprve si připravte bagrovací stanici se dvěma mělkými miskami – jednou s rozšlehaným vejcem a mlékem, druhou s kořeněnou směsí mouky.
Každý kus kuřete začněte namáčením do vaječné směsi a nechte přebytečnou směs okapat. Pak ho ihned obalte v ochucené mouce, dokud nebude zcela obalené ze všech stran. Tento proces dvojitého obalování opakujte ještě jednou, abyste vytvořili neuvěřitelně silnou a křupavou kůrku.
A tady je ta skvělá část – nechte obalené kousky kuřete 15–30 minut odpočinout před smažením. Tento malý trik pomůže k tomu, aby křupavá kůrka skutečně přilnula a byla dokonale křupavá.
Až budete připraveni smažit, opatrně vložte kousky kuřete v jedné vrstvě do horkého oleje zahřátého na 160 °C. Smažte 15–18 minut a snažte se udržet teplotu oleje, dokud kuře není úžasně zlatavě hnědé a zvenku křupavé, ale zároveň šťavnaté a propečené.
Přendejte smažené kuře přímo na mřížku a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Nyní je čas pustit se do toho křupavého, nadpozemsky smaženého kuřete, dokud je horké!
Tipy pro šíleně křupavé kuře
Používejte kousky kuřete s kůží a kostmi – chuť je nepřekonatelná.
Nevynechávejte dvojité obalování – to je to, co vytváří tu šíleně křupavou kůrku.
Nechte obalené kuře před smažením odpočinout, aby kůrka správně ztuhla.
Olej udržujte na 160 °C, aby se kuře osmažilo křupavě, aniž by se spálilo.
Špetka prášku do pečiva dodá obalení ještě větší křupavost.
Jak skladovat a ohřívat zbytky
Upřímně řečeno, toto kuře je nejlepší čerstvé a křupavé přímo z fritézy. Pokud vám ale zbydou, můžete je skladovat v lednici 3–4 dny. Pro ohřátí stačí kuře vložit na plech do trouby vyhřáté na 200 °C na 10–15 minut, dokud nebude opět horké a křupavé.
S vrstvou za vrstvou slané, lahodné chuti a ikonickou křupavou kůrkou se tento domácí recept na smažené kuře v těstíčku brzy stane vaším novým rodinným favoritem. Je dostatečně jednoduchý na víkendy, ale zároveň dostatečně speciální, aby se stal hvězdou vašich nedělních rodinných setkání. Jedno sousto a pochopíte, proč je Jih proslulý tímto křupavým, šťavnatým a naprosto lahodným smaženým kuřetem!
Ingredience
2 rozšlehaná vejce
1 hrnek mléka
2 hrnky hladké mouky
2 lžičky papriky
1/2 lžičky koření na drůbež
Sůl a pepř dle chuti
Rostlinný nebo arašídový olej na smažení
Pokyny
Kompletní postup vaření naleznete na další stránce nebo klikněte na tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
