Ponechte si stonky: detail, který dělá velký rozdíl.
Malé gesto, které byste neměli přehlédnout: neodstraňujte stonky (neboli kalichy) příliš brzy. Fungují jako malý přirozený obal, který chrání dužinu jahody před vzduchem a dehydratací. Odstraníte je těsně před ochutnáním.
A co přebytečné? Zmrazení je váš přítel.
Pokud jste koupili příliš mnoho jahod nebo začínají měknout, zvažte jejich zmrazení. Omyjte je, oloupejte, osušte a poté je naskládejte na plech pro rychlé zmrazení. Po zmrazení je přendejte do vzduchotěsného mrazicího sáčku. Ideální pro přípravu smoothie, coulis nebo i rychlého koláče.
Chyby, kterým se absolutně vyhnout
Příliš brzké mytí: jak je vidět výše, je to nejlepší způsob, jak je zkazit.
Ponechání při pokojové teplotě: během několika hodin změknou, dokonce zkvasí.
Stohování: tlak je rozdrtí a způsobí, že vytékají. Vždy jen jedna vrstva.
Poznání jahody, která se kazí
Obrázek
Plíseň (bílé nebo šedé skvrny)
Kyselý zápach
Pastovitá nebo lepkavá textura
V tomto případě nelitujme: je lepší to vyhodit, než kontaminovat ostatní.
