Úvod:
Banány jsou základním ovocem v mnoha domácnostech, ale rychle dozrávají – a hnijí – a často se během několika dní změní ze zcela žluté na přezrálou a černou. Co kdyby ale existoval způsob, jak banány uchovat měsíce nebo i roky bez chlazení a bez ztráty jejich chuti? Díky této inovativní metodě konzervace můžete banány skladovat až 2 roky a zároveň si zachovat jejich chuť a texturu. Tato metoda je ideální pro snížení plýtvání potravinami a úsporu peněz, je perfektní pro každého, kdo miluje banány, ale nesnáší, když se plýtvají.
Ingredience:
Čerstvé zralé (ale pevné) banány – tolik, kolik chcete uchovat
Citronová šťáva – 1 hrnek na 5 banánů
Voda – 2 hrnky
Vakuově uzavíratelné sáčky pro potraviny nebo vzduchotěsné sklenice
Volitelné: Skořice nebo vanilka pro vylepšení chuti
Příprava:
Oloupejte banány a nakrájejte je na kolečka nebo poloviny (v závislosti na vašich preferencích skladování).
Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu a vodu. Bude působit jako přírodní konzervant a antioxidant, který zabrání hnědnutí.
Namočte kousky banánů do směsi citronu a vody na 5–10 minut.
Jemně je osušte čistým ručníkem nebo papírovým ubrouskem.
Kousky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a ujistěte se, že se nedotýkají.
Banány nechte 1–2 hodiny zmrazit, dokud neztuhnou.
Zmrazené kousky přendejte do vakuových sáčků nebo sterilizovaných vzduchotěsných sklenic. Před uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu.
Označte nádoby datem a uložte je na chladném, suchém a tmavém místě – nebo v mrazáku pro optimální trvanlivost.
Tipy pro prezentaci a konzervaci:
Při otevírání skladované várky použijte pouze to, co potřebujete, a zbytek ihned znovu uzavřete, aby zůstala čerstvost zachována.
Zmrazené nebo vakuově uzavřené banány lze rozmixovat do smoothies, použít k pečení nebo je mírně rozmrazit jako svačinu.
Pro elegantní vzhled pokapejte rozmrazené plátky hořkou čokoládou nebo posypte skořicí před podáváním.
Varianta:
Pro ochucení banánových lupínků je před zmrazením lehce posypte skořicí nebo je namočte do směsi medu a citronu.
Banánové lupínky namočené v citronu můžete také dehydratovat, místo abyste je zmrazili. Po úplném vysušení je skladujte ve vakuově uzavřených nádobách, abyste získali trvanlivé banánové lupínky.
Často kladené otázky:
Více informací na další straně
